Wurzelgemüse richtig lagern
Wurzelgemüse bleibt monatelang fest, wenn es kühl, dunkel und mäßig feucht gelagert wird, ähnlich wie in einem Erd- oder Felsenkeller. Ziel ist es, Austrocknung zu verhindern und gleichzeitig für Belüftung zu sorgen. Vermeiden Sie luftdichte Plastikverpackungen und setzen Sie auf Luftzirkulation.
Die Erde dranlassen.
Waschen Sie Wurzelgemüse erst, wenn Sie es verwenden möchten. Die anhaftende Erde schützt die Schale und bewahrt die natürliche Feuchtigkeitsbarriere, die verhindert, dass die Wurzel schrumpft.
- Holzkisten oder Pappkartons
- Atmungsaktive Säcke aus Jute oder Baumwolle
- Zeitungspapier oder Stroh zur Polsterung
Die Haut abhärten
Lassen Sie frisch geerntetes Wurzelgemüse vor der Langzeitlagerung 2-3 Tage an einem schattigen, gut belüfteten Ort liegen. So können kleine Verletzungen verheilen und die äußere Haut wird zäher. Das beugt Fäulnis vor, wenn das Gemüse in die Kälte kommt.
The method.
Sortieren und Prüfen
Untersuchen Sie jede Wurzel auf Schnittwunden, weiche Stellen oder Druckstellen. Beschädigtes Gemüse sofort verbrauchen, da eine faulende Wurzel schnell den Rest Ihres Vorrats verderben kann.
Grünzeug entfernen
Drehen Sie die Blattansätze ab und lassen Sie etwa 2-3 cm Stiel stehen. Wenn Sie die Blätter dranlassen, entziehen sie der Wurzel Feuchtigkeit und Nährstoffe, wodurch das Gemüse schlaff wird.
Schichten und Verpacken
Legen Sie Ihr Wurzelgemüse in eine Kiste und achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht direkt berühren. Verwenden Sie trockenen Sand, Stroh oder zerknülltes Zeitungspapier zwischen den Schichten, um für Isolierung zu sorgen und überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Den richtigen Lagerort wählen
Bringen Sie die Behälter an einen Ort, an dem die Temperatur konstant zwischen 0°C und 4°C liegt. Eine unbeheizte Garage, ein Schuppen oder eine dunkle Ecke des Kellers eignen sich am besten.
When it doesn't go to plan.
Lagern Sie Zwiebeln und Kartoffeln getrennt. Zwiebeln geben Gase ab, die Kartoffeln vorzeitig zum Keimen bringen.
Überprüfen Sie Ihre Lagerbehälter einmal im Monat und entfernen Sie alle Wurzeln, die zu weich geworden sind.
Wenn Ihr Lagerort zu trocken ist, stellen Sie eine flache Schale mit Wasser in die Nähe, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Karotten im Kühlschrank lagern?
Ja, für kurzfristige Lagerung. Bewahren Sie sie in einem perforierten Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf, um die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne sie zu verschließen, was zu Schleimbildung führen kann.
Warum werden meine Pastinaken bei der Lagerung süßer?
Die längere Kälte löst einen enzymatischen Prozess aus, der gespeicherte Stärke in Zucker umwandelt. Deshalb schmecken Wurzelgemüse im späten Winter oft intensiver als solches, das im Herbst geerntet wurde.
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