Gartenkräuter frisch halten
Bewahre Kräuter mit weichen Stielen wie Koriander oder Petersilie aufrecht in einem Glas Wasser auf, wie einen Strauß Blumen, und decke sie locker mit einer Plastiktüte ab. Holzige Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Thymian wickle in ein leicht feuchtes Papiertuch und lege sie in einen verschließbaren Behälter in die Gemüse-Schublade, um zu verhindern, dass sie austrocknen oder welken.
Behandle sie wie Schnittblumen
Überschüssige Feuchtigkeit verursacht Fäulnis, während mangelnde Luftzirkulation zu Verderb führt. Wähle die Aufbewahrungsmethode passend zur Beschaffenheit des Stiels.
- Glas
- Plastik-Aufbewahrungsbeutel
- Küchenpapier
- scharfes Messer
Immer die Stiele anschneiden
Bevor du ein Kraut ins Wasser stellst, schneide ein halbes Zentimeter vom unteren Ende der Stiele schräg ab. Das öffnet das Leitgefäßsystem, damit die Pflanze tatsächlich trinken kann.
The method.
Ernte sortieren
Gruppiere die Kräuter nach der Härte ihrer Stiele. Kräuter mit weichen Stielen wie Basilikum, Koriander, Petersilie und Minze kommen ins Wasser. Holzige Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano kommen in den Kühlschrank.
Weiche Kräuter hydrieren
Fülle ein Glas mit etwa 2,5 cm kaltem Wasser. Stelle die Kräuter hinein und achte darauf, dass keine Blätter im Wasser hängen, damit sie nicht matschig werden. Decke die Öffnung locker mit einem Plastikbeutel ab.
Holzige Kräuter schützen
Lege die holzigen Kräuter auf eine einzelne Lage Küchenpapier. Besprühe das Papier leicht mit Wasser – weiche es nicht durch. Rolle die Kräuter in das Papier ein und schiebe das Päckchen in einen Beutel, wobei du den Verschluss teilweise offen lässt, damit Luft zirkulieren kann.
Den richtigen Ort wählen
Stelle das Glas mit den weichen Kräutern auf die Arbeitsfläche, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Eine Ausnahme ist Basilikum, der Raumtemperatur bevorzugt und im Kühlschrank schwarz werden würde.
When it doesn't go to plan.
Wechsle das Wasser im Glas alle zwei Tage, damit die Blätter frisch bleiben.
Basilikum ist eine Ausnahme; er mag keine Kälte und würde im Kühlschrank schwarz werden.
Wenn du mehr Kräuter hast, als du in einer Woche verbrauchen kannst, hacke sie klein und friere sie in Eiswürfelformen mit Olivenöl ein.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob sie noch gut sind?
Vertraue deiner Nase. Frische Kräuter sollten einen klaren, deutlichen Duft haben, wenn du ein Blatt zerreibst. Wenn sie nach nassem Gras riechen oder dunkle, schleimige Stellen aufweisen, sind sie nicht mehr gut.
Kann ich die Kräuter vor der Lagerung waschen?
Nur, wenn du vorhast, sie sofort zu verwenden. Feuchtigkeit auf den Blättern ist der Feind der Haltbarkeit; wasche sie erst kurz bevor du mit dem Kochen beginnst.
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