Frisches Obst und Gemüse richtig lagern: So bleibt es länger frisch
Das Lebensmittelgeschäft ist ein klimatkontrollierter Bunker, aber Ihre heimische Küche ist ein Schlachtfeld mit schwankenden Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Alles wie ein Kühlschrankgut zu behandeln, ist der schnellste Weg, den Verderb zu beschleunigen.
Trenne die Gas-Produzenten von den Empfindlichen.
Ethylen ist ein natürliches Gas, das von Früchten wie Äpfeln und Bananen freigesetzt wird und die Reifung bei anderen auslöst. Wenn Sie Ihren Vorrat sortieren, verhindern Sie, dass ein einziges überreifes Stück die ganze Schüssel verdirbt.
- Perforierte Obst- und Gemüsebeutel
- Küchenpapier
- Netzkorb für Obst und Gemüse
- Ein kühler, dunkler Schrank
Das Mikroklima kontrollieren
Verwenden Sie Küchenpapier, um Behälter mit Blattgemüse auszukleiden; es wirkt wie ein Schwamm und verhindert die schleimige Fäulnis, die durch überschüssige Kondensation verursacht wird.
The method.
Nur vor dem Verzehr waschen
Feuchtigkeit ist der Feind der Haltbarkeit. Halten Sie die Schalen trocken und waschen Sie die Lebensmittel erst Sekunden bevor Sie sie kochen oder essen möchten.
Ethylen-Produzenten trennen
Äpfel, Bananen, Avocados und Tomaten von Blattgemüse, Brokkoli und Karotten fernhalten. Das von der ersten Gruppe abgegebene Gas lässt die zweite Gruppe vorzeitig gelb werden und welken.
Wurzelgemüse im Dunkeln lagern
Kartoffeln und Zwiebeln bevorzugen kühle, dunkle und trockene Bedingungen. Lagern Sie sie niemals zusammen; Zwiebeln geben Gas ab, das Kartoffeln schnell keimen lässt.
Perforierte Beutel für Blattgemüse verwenden
Wenn Sie Plastik verwenden, stechen Sie Löcher hinein. Blattgemüse muss atmen; eingeschlossener Kohlenstoffdioxid macht es bitter und schlaff.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie die Blätter sofort von Karotten und Rüben ab; die Blätter entziehen der Wurzel Feuchtigkeit, wodurch das Gemüse gummiartig wird.
Lagern Sie empfindliche Kräuter wie Petersilie oder Koriander aufrecht in einem Glas mit einem Zentimeter Wasser und decken Sie die Spitzen lose mit einem Plastikbeutel ab.
Wenn Sie einen Erdkeller oder eine unbeheizte Speisekammer haben, nutzen Sie diese für Winterkürbis und Kartoffeln; der Kühlschrank ist oft zu feucht für sie.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Tomaten im Kühlschrank aufbewahren?
Nein. Kalte Temperaturen bauen die Zellstrukturen von Tomaten ab, was zu einer mehligen Textur und einem Verlust des Geschmacks führt. Bewahren Sie sie auf der Theke auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung.
Woran erkenne ich, ob eine Zwiebel noch gut ist?
Sie sollte sich bei Berührung fest anfühlen. Wenn sie sich weich oder feucht anfühlt oder wenn ein stechender Geruch oder dunkle Flecken vorhanden sind, ist sie überreif.
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