Frische Kräuter länger frisch halten
Behandeln Sie weiche Kräuter wie Schnittblumen, indem Sie die Stiele anschneiden und in ein Glas Wasser stellen. Holzigere Kräuter benötigen die kontrollierte Feuchtigkeit eines feuchten Papiertuchs in einem verschlossenen Behälter.
Unterscheiden Sie Ihre Kräuter anhand ihrer Stielstruktur
Weiche Kräuter welken schnell, wenn sie nicht im Wasser stehen, während holzige Kräuter schleimig werden können, wenn sie zu feucht sind oder an der offenen Luft liegen.
- Glasvasen oder Gläser
- Plastikbeutel zur Aufbewahrung
- Küchenpapier
- scharfe Küchenschere
Unterscheidung nach Stielart
Weiche Kräuter wie Koriander, Petersilie und Basilikum benötigen ständigen Wasserzugang, um knackig zu bleiben, während Rosmarin, Thymian und Oregano davon profitieren, wenn sie eingewickelt werden, um die Feuchtigkeit im Inneren zu bewahren, ohne im Wasser zu stehen.
The method.
Kräuter sortieren
Teilen Sie sie in weichstielige (Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum) und holzigstielige (Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano) Kräuter ein.
Weiche Kräuter vorbereiten
Schneiden Sie etwa 1-2 cm von den Stielenden ab. Füllen Sie ein Glas mit ca. 2-3 cm kühlem Wasser und stellen Sie die Kräuter hinein. Achten Sie darauf, dass keine Blätter untergetaucht sind. Decken Sie die Oberseite locker mit einem Plastikbeutel ab, um ein Mikroklima zu schaffen.
Holzige Kräuter vorbereiten
Legen Sie die Stiele flach auf ein leicht feuchtes Küchentuch. Rollen Sie das Tuch locker wie eine Zigarre auf und legen Sie es in einen verschließbaren Plastikbeutel oder Behälter. So bleibt die Luftfeuchtigkeit hoch, ohne dass die Blätter nass werden.
Aufbewahrungsorte festlegen
Bewahren Sie weiche Kräuter auf dem Regal im Kühlschrank auf. Lagern Sie holzige Kräuter in der Gemüseschublade, wo die Temperatur etwas stabiler ist.
When it doesn't go to plan.
Wechseln Sie das Wasser in den Kräutergläsern alle zwei bis drei Tage, damit es klar bleibt und kein mikrobielles Wachstum entsteht.
Basilikum ist kälteempfindlich; lagern Sie es in einem Glas auf der Arbeitsfläche, fern von direkter Sonneneinstrahlung, anstatt im Kühlschrank.
Wenn Sie sehen, dass Blätter gelb oder dunkel werden, entfernen Sie die betroffenen Stiele sofort, damit sie die gesunden nicht verrotten lassen.
The ones that keep coming up.
Sollte ich meine Kräuter vor der Lagerung waschen?
Waschen Sie Kräuter erst unmittelbar bevor Sie sie verwenden möchten. Überschüssige Feuchtigkeit auf der Oberfläche, die sich bei der Lagerung ansammelt, fördert schnellen Verderb.
Wie lange bleiben meine Kräuter mit dieser Methode frisch?
Weiche Kräuter halten sich in der Regel 7 bis 10 Tage; holzige Kräuter können je nach anfänglicher Frische zwei Wochen oder länger haltbar bleiben.