Frische Kräuter haltbar machen
Frühlingskräuter kommen schnell und sind ebenso schnell wieder weg. Wenn du sie vom Beet direkt in den Gefrierschrank oder die Vorratskammer bringst, sicherst du dir ihre intensive, frische Würze für die kältere Jahreszeit.
Vollständig trocknen vor der Lagerung
Feuchtigkeit ist der Feind jeder Konservierung. Wasche deine Kräuter und breite sie auf einem sauberen Küchentuch aus, bis sie sich trocken anfühlen. So verhinderst du Schimmel oder Gefrierbrand.
- Silikon-Eiswürfelform
- Backpapier
- Backblech
- luftdichte Gefrierbeutel
What goes in.
- ca. 500 mlFrische weiche Kräuter, z. B. Petersilie, Koriander oder Basilikum
- ca. 120 mlNeutrales Öl, z. B. Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl
- 1 PfundUngesalzene Butter, weich
Farbe einfangen
Wenn du gehackte Kräuter vor dem Einfrieren in Öl einlegst, bildet sich eine Schutzschicht, die Oxidation verhindert. So bleiben die Blätter leuchtend grün, statt schwarz zu werden.
The method.
Kräuter vorbereiten
Zupfe die Blätter von den holzigen Stielen. Hacke die Blätter grob mit einem scharfen Kochmesser.
Fächer füllen
Verteile die gehackten Kräuter in den Fächern deiner Eiswürfelform und fülle jedes zu etwa drei Vierteln. Gieße das Öl darüber, bis das Fach bündig gefüllt ist.
Einfrieren und umfüllen
Stelle die Form in den Gefrierschrank, bis alles durchgefroren ist – das dauert meist über Nacht. Wenn die Würfel fest sind, löse sie aus der Form und fülle sie in einen gefriergeeigneten Beutel. Beschrifte den Inhalt deutlich.
Kräuterbutter-Variante
Vermische die gehackten Kräuter mit der weichen Butter, bis alles gut verteilt ist. Rolle die Butter mithilfe von Backpapier zu einer Zylinderform, drehe die Enden ein und friere sie ein. So kannst du bei Bedarf Scheiben abschneiden.
Other turns to take.
Bündel für robuste Kräuter
Bei Rosmarin, Thymian oder Oregano bindest du die Stiele mit Küchengarn zu kleinen Bündeln und hängst sie kopfüber an einem kühlen, dunklen Ort auf, bis sie brüchig sind. Danach in Gläsern aufbewahren.
When it doesn't go to plan.
Verwende ein helles Öl, damit der Eigengeschmack der Kräuter im Vordergrund bleibt.
Fülle die Eiswürfelformen nicht zu voll, da sich das Öl beim Gefrieren leicht ausdehnt.
Beschrifte deine Gefrierbeutel mit dem Datum. Auch konserviert sind sie am besten innerhalb von sechs Monaten verbraucht.
The ones that keep coming up.
Kann ich verschiedene Kräuter mischen?
Ja, wenn du Kräuter kombinierst, die du oft zusammen verwendest – wie Petersilie und Schnittlauch – erhältst du eine praktische Basis für Saucen und Suppen.
How real cooks make it.
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