Frische Kräuter in Öl haltbar machen
Weiche Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Petersilie welken schnell, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Indem Sie sie in Öl einfrieren, fangen Sie die Intensität der Kräuter auf ihrem Höhepunkt ein und vermeiden die schlappe, zerdrückte Textur von gekühlten Grünzeug.
Sauber und trocken ist die Regel.
Jegliche Restfeuchtigkeit auf den Blättern bildet Eiskristalle und macht die Kräuter matschig. Verwenden Sie daher eine Salatschleuder oder Küchenpapier, bis die Blätter staubtrocken sind.
- Eiswürfelform
- scharfes Kochmesser
- Silikonspatel
What goes in.
- 2 Tassenfrische Kräuter, fest gepackt
- 1/2 Tasseneutrales Öl, z. B. Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl
Vollständiges Eintauchen
Das Kraut muss vollständig vom Öl umschlossen sein. Wenn Kräuterspitzen über die Oberfläche hinausragen, verfärben sie sich und verlieren an Potenz.
The method.
Kräuter vorbereiten
Zupfen Sie die Blätter von den holzigen Stielen. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und trocknen Sie sie gründlich in einer Salatschleuder.
Kräuter hacken
Hacken Sie die Blätter grob. Sie möchten Stücke, die groß genug sind, um die Textur zu erhalten, aber klein genug, um sie fest in Ihre Form zu packen.
Formen füllen
Verteilen Sie die Kräuter auf die Fächer der Form und füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln.
Öl hinzufügen
Gießen Sie das Öl über die Kräuter, bis jedes Fach gefüllt ist. Rühren Sie mit einem Zahnstocher leicht um, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
Einfrieren und lagern
Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, bis alles gefroren ist. Sobald die Würfel gefroren sind, lösen Sie sie aus der Form und geben Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel. Beschriften Sie diesen deutlich.
Other turns to take.
Kräuter-Würfel-Mix
Fügen Sie gehackten Knoblauch oder Zitronenschale zu den Kräutern hinzu, bevor Sie das Öl eingießen, für eine fertige Basis zum Rösten von Gemüse.
Aufguss mit Hartkräutern
Bei Rosmarin oder Thymian die Nadeln sehr fein hacken, da sie auch im gefrorenen Zustand holzig bleiben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertiges Öl, da sich der Geschmack zusammen mit den Kräutern erhalten wird.
Verwenden Sie diese Methode nicht für große Mengen Knoblauch oder Zwiebeln gemischt mit Kräutern, da diese spezifische Sicherheitsvorkehrungen für die Langzeitlagerung erfordern.
Diese Würfel eignen sich am besten zum Kochen – geben Sie sie direkt in eine heiße Pfanne oder einen Suppentopf.
The ones that keep coming up.
Wie lange halten sie sich?
Sie halten sich im Gefrierschrank am besten bis zu drei Monate, bevor der Geschmack nachlässt.
Kann ich natives Olivenöl extra verwenden?
Das können Sie, aber beachten Sie, dass es im Kühlschrank trüb und fest werden kann, was es besser für das direkte Schmelzen in heißen Gerichten geeignet macht.
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