Frische Kräuter in Honig haltbar machen
Lass frische, trockene Kräuter in mildem Honig ziehen, um ihr Aroma zu infundieren und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Diese Methode eignet sich am besten für holzige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin. So entsteht ein Vorratsprodukt, das mit der Zeit immer intensiver schmeckt.
Feuchtigkeit ist der Feind
Jedes verbleibende Wasser auf deinen Kräutern führt Bakterien ein und verdirbt das Glas. Stelle sicher, dass deine Kräuter absolut trocken sind und dein Glas sterilisiert und vollständig feuchtigkeitsfrei ist, bevor du beginnst.
- Kleines Glas mit luftdichtem Deckel
- Küchenpapier
- Sauberes Küchentuch
What goes in.
- 240 mlroher, flüssiger Honig
- 3-4 Zweigefrische, holzige Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Salbei)
Die Bedeutung des Einlegens
Honig entzieht den Kräutern durch Osmose Wasser. Indem du das Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrst, können sich die Öle langsam ohne Fermentation im Honig verteilen.
The method.
Kräuter trocknen
Wasche die Kräuter und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lass sie dann mehrere Stunden auf einem sauberen Küchentuch ausgebreitet liegen. Sie müssen sich absolut trocken anfühlen.
Glas befüllen
Gib die Kräuterzweige in das saubere Glas. Falls sie zu lang sind, kürze sie so, dass sie gut unter dem Rand bleiben.
Honig aufgießen
Gieße den Honig langsam über die Kräuter, achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lass oben im Glas etwas Platz, bevor du den Deckel verschließt.
Lagern und Reifen lassen
Stelle das Glas in einen Schrank, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Drehe das Glas in den ersten zwei Wochen alle paar Tage um, damit die Kräuter stets mit Honig bedeckt bleiben.
Other turns to take.
Scharfe Infusion
Gib eine kleine getrocknete Chilischote ins Glas für einen scharfen Honig, der gut zu würzigem Käse passt.
Zitrus-Mischung
Gib einen dünnen Streifen getrocknete Orangen- oder Zitronenschale zu deinen Rosmarinzweigen, um die Grundaromen des Honigs aufzuhellen.
When it doesn't go to plan.
Verwende rohen, nicht erhitzten Honig für die beste Konsistenz und das beste Geschmacksprofil.
Sollte der Honig kristallisieren, stelle das Glas in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis er wieder flüssig ist.
Entferne die Kräuterzweige nach einem Monat, wenn du einen reineren Honig bevorzugst, oder lass sie länger drin für eine intensivere Extraktion.
The ones that keep coming up.
Kann ich zarte Kräuter wie Basilikum oder Koriander verwenden?
Das wird nicht empfohlen. Zarte Kräuter enthalten zu viel Wasser und verderben oder fermentieren wahrscheinlich schnell, selbst wenn sie in Honig eingetaucht sind.
Wie lange hält sich das?
Wenn das Glas verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird, ist er mehrere Monate haltbar.
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