Kräuter haltbar machen: Öl, Salz und Trocknen
Kräuter haltbar zu machen, ist eine Frage der richtigen Methode für die jeweilige Pflanzenstruktur: Holzig-robuste Kräuter wie Rosmarin und Thymian eignen sich hervorragend zum Trocknen, während zarte, wasserreiche Kräuter wie Basilikum und Petersilie am besten in Öl eingefroren oder in Salz eingelegt werden.
Putzen, trocknen und sortieren
Feuchtigkeit ist der Feind der Haltbarkeit. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter nach dem Waschen vollständig knochentrocken sind, bevor Sie mit der Konservierung beginnen.
- Salatschleuder
- Eiswürfelformen
- Dörrgerät oder Abtropfgestell
- Gläser
Den Wassergehalt anvisieren
Robuste Kräuter können sicher Feuchtigkeit verlieren, aber zarte Kräuter werden zu Brei, wenn Sie versuchen, sie zu trocknen. Verwenden Sie Salz oder Öl als Puffer für die empfindlichen.
The method.
Waschen und schleudern
Kräuter in kaltem Wasser waschen, überschüssiges Wasser abschütteln und in der Salatschleuder trocknen. Legen Sie sie mindestens eine Stunde lang auf ein Küchentuch, bis keine Oberflächenfeuchtigkeit mehr vorhanden ist.
In Öl einfrieren
Weiche Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Petersilie fein hacken. In Eiswürfelformen füllen, jede Kammer zu zwei Dritteln füllen. Mit Olivenöl auffüllen und gefrieren, bis sie fest sind.
In Salz einlegen
Schichten Sie ganze Blätter und grobes Meersalz abwechselnd in einem kleinen Glas. Fest nach unten drücken, um die Öle freizusetzen. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit und bewahrt die Farbe.
Lufttrocknen
Rosmarin, Thymian oder Oregano zu Bündeln zusammenfassen und mit Schnur kopfüber an einem luftigen, dunklen Ort aufhängen. Sobald die Stiele brechen statt sich zu biegen, die Blätter in ein Glas streifen.
When it doesn't go to plan.
Beschriften Sie Ihre Eiswürfelformen immer mit dem Kräuternamen und dem Datum, da sie gefroren identisch aussehen.
Wenn Sie Kräuter in Salz verwenden, lassen Sie das zusätzliche Salz in Ihrem Gericht weg, bis Sie es abgeschmeckt haben.
Vermeiden Sie beim Trocknen direktes Sonnenlicht, da es die ätherischen Öle und den Geschmack aus den Blättern bleicht.
The ones that keep coming up.
Wie lange sind diese Methoden haltbar?
Eingefrorene Öl-Würfel und in Salz eingelegte Kräuter sind am besten innerhalb von drei Monaten aufzubrauchen. Getrocknete Kräuter behalten ihre Eigenschaften bis zu sechs Monate, wenn sie in einem dunklen Schrank gelagert werden.
Kann ich Kräuter in den Eiswürfeln mischen?
Ja, aber bleiben Sie bei kulinarischen Kombinationen, wie Thymian und Rosmarin oder Petersilie und Schnittlauch, damit Sie eine vorgefertigte Basis für eine bestimmte Art von Suppe oder Eintopf greifen können.
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