Zitrusfrüchte trocknen: So geht's
Zitrusfrüchte zu trocknen ist eine Frage von niedriger Hitze und Zeit. Dünne Scheiben werden so zu steifen, durchscheinenden Kreisen, die ihre Form für Drinks oder als Dekoration behalten. Das Ziel ist, das Obst vollständig auszutrocknen, bevor es braun wird, und so die leuchtende Farbe der Schale und des Fruchtfleisches zu bewahren.
Einheitlichkeit ist Ihr bester Freund.
Wenn Ihre Scheiben unterschiedlich dick sind, verbrennen einige, während andere weich bleiben. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline ist unerlässlich für Gleichmäßigkeit.
- Mandoline oder ein schweres Kochmesser
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitterrost
What goes in.
- 3große Orangen, Zitronen oder Limetten
Niedrige Temperatur und Geduld
Halten Sie Ihren Ofen auf der niedrigstmöglichen Stufe. Sie entziehen dem Obst Feuchtigkeit, Sie kochen es nicht.
The method.
Obst vorbereiten
Die Zitrusfrüchte gründlich waschen und die Außenseite abbürsten. Trockentupfen.
Schneiden
Die Früchte in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 3 bis 6 mm dick. Die Enden abschneiden.
Anrichten
Einen Kuchengitterrost auf das Backblech legen. Die Scheiben einlagig auf dem Rost auslegen, damit die Luft von unten zirkulieren kann.
Backen
Den Ofen auf 95°C (200°F) einstellen. Das Blech in die Mitte schieben und 3 bis 4 Stunden backen. Die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden.
Fertigstellen
Herausnehmen, wenn sich die Scheiben fest und trocken anfühlen. Sie härten weiter aus, während sie auf dem Rost abkühlen.
Other turns to take.
Gewürzte Scheiben
Die Scheiben vor dem Backen leicht mit Zimt oder Ingwer bestäuben.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihre Scheiben nach 4 Stunden immer noch klebrig sind, lassen Sie sie über Nacht im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür.
In einem luftdichten Glasgefäß an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um die Farbe zu erhalten.
Benutzen Sie einen Fingerschutz für die Mandoline; Zitronenschalen sind rutschig, Finger aber nicht.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Scheiben braun geworden?
Die Ofentemperatur war wahrscheinlich zu hoch. Halten Sie sie auf der niedrigsten Stufe, idealerweise nicht höher als 95°C (200°F).
Kann ich sie zum Backen verwenden?
Diese sind hauptsächlich zur Garnitur gedacht. Sie sind im Grunde Fruchtchips und lassen sich in Kuchen oder Muffins nicht gut rehydrieren.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe