Olivenöl aromatisieren
Das Aromatisieren von Olivenöl ist ein Prozess, bei dem Kräuter und Gewürze getrocknet und dann in hochwertiges natives Olivenöl extra eingetaucht werden, um ihre Essenz zu extrahieren. Da frische Kräuter Wasser enthalten, in dem sich Bakterien ansiedeln können, müssen Sie sicherstellen, dass alle Zutaten vollständig feuchtigkeitsfrei sind, bevor sie mit dem Öl in Berührung kommen. Lagern Sie das fertige Produkt anschließend kühl und dunkel, um seine Qualität zu erhalten.
Wasser ist der Feind.
Feuchtigkeit im Öl kann zu gefährlichem Bakterienwachstum führen. Stellen Sie sicher, dass jedes Gerät und jedes Kraut knochentrocken ist, bevor Sie beginnen.
- Kleiner Topf
- Sterilisierte Glasflasche mit dicht schließendem Deckel
- Trichter
- Küchenpapier
What goes in.
- 2 TassenNatives Olivenöl extra
- 1/2 TasseFrische Rosmarinzweige oder getrocknete Chiliflocken
- 3 ZehenKnoblauch, geschält und leicht zerdrückt
Extraktion bei niedriger Hitze
Erhitzen Sie das Öl und die Aromaten bei schwächster Hitze zehn Minuten lang zusammen. Dies beschleunigt die Geschmacksfreisetzung, ohne die Kräuter zu verbrennen oder den Knoblauch bitter zu machen.
The method.
Aromaten trocknen
Legen Sie Ihre Kräuter oder Ihren Knoblauch mindestens eine Stunde lang auf Küchenpapier, damit die Oberflächenfeuchtigkeit verdunstet. Wenn Sie frische, holzige Kräuter verwenden, bewahren Sie diese an einem warmen Ort auf, bis sie sich leicht welk aus anfühlen.
Kombinieren und erhitzen
Geben Sie das Öl und die gewählten Aromaten in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei der geringstmöglichen Hitze. Achten Sie auf kleine, träge Bläschen am Rand; wenn es schnell zu köcheln beginnt, nehmen Sie es vom Herd.
Ziehen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn eine Stunde lang ungestört stehen. So kühlt das Öl langsam ab und nimmt die Aromen auf.
Abfüllen
Gießen Sie das Öl – und nach Belieben auch die Feststoffe – mit einem Trichter in eine sterilisierte Glasflasche. Verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie im hintersten Teil Ihrer Speisekammer, geschützt vor direktem Sonnenlicht.
When it doesn't go to plan.
Entsorgen Sie das Öl, wenn Sie nach einigen Tagen trübe Ablagerungen am Boden der Flasche bemerken.
Verwenden Sie eine dunkel gefärbte Glasflasche, damit das Licht das Öl nicht zersetzt.
Wenn Sie ein klareres Öl zum Verfeinern von Gerichten wünschen, seihen Sie die Feststoffe vor dem Abfüllen durch ein Käsetuch ab.
The ones that keep coming up.
Kann ich es bei Raumtemperatur aufbewahren?
Ja, aber nur, wenn Sie die Feststoffe entfernt haben und die Aromaten vollständig trocken waren. Wenn Sie Bedenken haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf; es wird fest, kehrt aber bei Raumtemperatur schnell wieder in seine flüssige Form zurück.
Wie lange ist es haltbar?
Verwenden Sie es innerhalb von zwei Wochen, um das beste Geschmacksprofil zu gewährleisten.
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