Blüten-Sirup selber machen
Blüten-Sirupe fangen den flüchtigen Duft eines Gartens in stabiler, fließfähiger Form ein. Indem Sie die Temperatur Ihres Aufgusses kontrollieren, bewahren Sie die flüchtigen Öle, die den Blumen ihr spezifisches, betörendes Aroma verleihen.
Die Quelle ist wichtiger als die Technik.
Verwenden Sie ausschließlich essbare Blüten aus dem Garten, frei von Pestiziden. Wenn Sie sie selbst pflücken, schütteln Sie sie sanft, um Insekten zu entfernen, und spülen Sie sie nur kurz ab, wenn sie sichtbar staubig sind.
- Kleiner Topf mit dickem Boden
- Feines Sieb
- Glasbehälter mit luftdichtem Verschluss
- Schneebesen
What goes in.
- 200 gKristallzucker
- 250 mlWasser
- 60 gfrische Lavendelblüten, Rosenblütenblätter oder Holunderblüten
Der Sud nach dem Kochen
Bringen Sie Zucker und Wasser zum Köcheln, gerade so lange, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Nehmen Sie den Topf vom Herd und warten Sie, bis die Flüssigkeit nicht mehr dampft, bevor Sie die Blüten hinzufügen. So verhindern Sie, dass die zarten Botanicals verbrennen.
The method.
Zucker auflösen
Wasser und Zucker im Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit vollkommen klar ist.
Vom Herd nehmen
Den Topf sofort vom Herd nehmen. Zwei Minuten stehen lassen; der Sirup sollte heiß genug sein, um Geschmack zu extrahieren, aber nicht mehr aktiv köcheln.
Botanicals hinzufügen
Die Blütenblätter oder Knospen vorsichtig unterheben. Mit einem Löffel nach unten drücken, damit sie vollständig bedeckt sind.
Ziehen lassen
Den Topf abdecken und 15 bis 20 Minuten ungestört ziehen lassen. Probieren Sie zwischendurch – sobald der Sirup den Duft der Blume angenommen hat, ist er fertig.
Abseihen und lagern
Die Mischung durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas gießen. Die verbrauchten Blüten entsorgen und das Glas verschließen.
When it doesn't go to plan.
Ein winziger Tropfen Zitronensaft hellt die Farbe von Rosen- oder Hibiskussirup auf.
Bei Verwendung von getrockneten Blüten nur die halbe Menge nehmen, da ihr Geschmack konzentrierter ist.
Den aromatisierten Sirup im Kühlschrank aufbewahren; er behält seinen frischesten Geschmack etwa zwei Wochen lang.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Zucker Honig verwenden?
Ja, aber Honig hat einen starken Eigengeschmack, der mit zarten Blüten wie Holunderblüten konkurrieren kann. Verwenden Sie weißen Kristallzucker, wenn die floralen Noten im Vordergrund stehen sollen.
Warum ist mein Sirup trüb?
Trübungen deuten normalerweise darauf hin, dass die Blüten zu lange gekocht wurden oder die Blütenblätter durch Hitze zerfallen sind. Die Blüten ganz lassen und darauf achten, dass der Sirup leicht abgekühlt ist.
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