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24 hoursIntermediate
American · Side

Kräuteröle selber machen

Aufgegossene Öle werden hergestellt, indem getrocknete Kräuter sanft in einem neutralen Öl erhitzt oder frische Kräuter über einen längeren Zeitraum in Öl ziehen gelassen werden. Anschließend wird alles abgeseiht, sodass eine duftende, haltbarere Flüssigkeit zurückbleibt. Der Erfolg hängt vollständig von Sauberkeit ab und davon, dass die Kräuter vollständig dehydriert sind, um mikrobielles Wachstum zu vermeiden.

Guide byIris·24 hours·Updated 2026-06-04
Total time
24 hours
Hands-on
20 min
Difficulty
Intermediate
Before you start

Feuchtigkeit ist der Feind.

Jegliche verbleibende Feuchtigkeit auf Ihren Kräutern kann zu Verderb führen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Flaschen steril sind und Ihre Botanicals knacktrocken sind, bevor sie das Öl berühren.

  • Topf mit dickem Boden
  • Thermometer
  • Feinmaschiges Sieb
  • Passiertuch
  • Sterilisierte dunkle Glasflaschen
Ingredients

What goes in.

  • 2 TassenNeutrales Öl, z. B. Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl
  • 1 TasseGetrocknete Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter
The key technique

Vermeiden Sie das Kochen

Halten Sie das Öl zwischen 70 °C und 71 °C. Wenn Sie es überhitzen, kochen Sie die Kräuter und ruinieren das lebendige, frische Aroma, das Sie einzufangen versuchen.

Step by step

The method.

  1. Kräuter trocknen

    Legen Sie Ihre Kräuter für 24 Stunden in einem warmen, trockenen Ort zum Trocknen aus. Sie sollten beim Biegen brechen, nicht falten.

  2. Öl erhitzen

    Gießen Sie das Öl in den Topf und erhitzen Sie es bei niedriger Hitze auf 70 °C.

  3. Ziehen lassen

    Geben Sie die getrockneten Kräuter in das Öl. Sofort von der Hitze nehmen, abdecken und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

  4. Abseihen

    Legen Sie Ihr Sieb mit einer Schicht Passiertuch aus. Gießen Sie das Öl hindurch, um die Feststoffe zu entfernen. Entsorgen Sie die ausgekochten Kräuter.

  5. Abfüllen

    Gießen Sie das Öl mit einem Trichter in saubere, dunkle Glasflaschen. Verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie in einem kühlen, dunklen Schrank.

Tips & troubleshooting

When it doesn't go to plan.

Tip

Verwenden Sie dunkle Flaschen, um das Öl vor Licht zu schützen, das es schneller ranzig werden lässt.

Tip

Beschriften Sie Ihre Flaschen mit dem Herstellungsdatum; hausgemachte Öle verlieren nach drei Monaten ihre Potenz.

Tip

Vermeiden Sie die Verwendung von frischem Knoblauch oder ungewürzten Chilis, da diese Wasser enthalten und das Risiko erhöhen.

Questions

The ones that keep coming up.

Kann ich frische Kräuter direkt aus dem Garten verwenden?

Nur, wenn Sie sie vorher dehydrieren. Frische Kräuter enthalten Wasser, das dazu führt, dass das Öl trüb wird und schnell verdirbt.

Woher weiß ich, ob das Öl schlecht geworden ist?

Vertrauen Sie Ihrer Nase. Wenn es nach altem Pflanzenöl riecht oder einen muffigen metallischen Geruch hat, entsorgen Sie es.

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