Frische Kräuter länger frisch halten
Behandeln Sie weiche Kräuter wie Schnittblumen und holzige Kräuter wie Gemüse. Weiche Kräuter benötigen Feuchtigkeit am Stiel und Luftzirkulation für die Blätter, während holzige Kräuter eine trockene, kühle Umgebung bevorzugen, die von Sauerstoff abgeschlossen ist.
Unterscheiden Sie zwischen weichen und holzigen Kräutern
Weiche Kräuter wie Koriander, Petersilie und Basilikum welken schnell, wenn sie vernachlässigt werden. Rosmarin, Thymian und Salbei haben einen geringeren Wassergehalt und folgen anderen Regeln für ihre Langlebigkeit.
- Gläser
- Küchenpapier
- Bienenwachstücher oder Plastiktüten
- scharfes Kochmesser
Die Blumenstrauß-Methode
Schneiden Sie bei weichen Kräutern die Stielenden an und stellen Sie sie in Wasser, als wären sie ein Blumenstrauß. Wenn Sie die Blätter locker mit einer Plastiktüte abdecken, schaffen Sie die richtige Luftfeuchtigkeit, ohne stehende Feuchtigkeit einzuschließen.
The method.
Sortieren und schneiden
Untersuchen Sie Ihre Kräuter auf gelbe oder geschwärzte Blätter. Schneiden Sie einen Zentimeter von den Stielenden schräg ab, um die Fasern für die Wasseraufnahme zu öffnen.
Weiche Kräuter lagern
Füllen Sie ein Glas mit etwa 2-3 cm kühlem Wasser. Stellen Sie die Stiele hinein, achten Sie darauf, dass keine Blätter unter Wasser sind, da diese faulen würden. Decken Sie die Oberseite locker mit einer Plastiktüte ab und stellen Sie das Glas in die Kühlschranktür.
Holzige Kräuter lagern
Wickeln Sie Rosmarin, Thymian oder Oregano in ein feuchtes Küchentuch. Legen Sie das Bündel in einen verschlossenen Behälter oder einen Zip-Beutel in das Gemüsefach, um Austrocknung zu verhindern.
Die Ausnahme für Basilikum
Basilikum mag keine Kälte. Behandeln Sie es wie einen Blumenstrauß, aber stellen Sie das Glas auf die Arbeitsplatte, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Kalte Temperaturen lassen Basilikumblätter fast sofort schwarz werden.
Other turns to take.
Kräuteröl-Infusion
Wenn Sie zu viele Kräuter haben, pürieren Sie sie mit neutralem Öl und frieren Sie die Mischung in Eiswürfelbehältern für zukünftiges Anbraten ein.
Holzige Kräuter trocknen
Hängen Sie gebundene Sträuße aus Rosmarin oder Thymian kopfüber in einem dunklen, trockenen Raum auf, bis sie brüchig sind, und lagern Sie sie dann in Gläsern.
When it doesn't go to plan.
Wechseln Sie das Wasser in Ihren Kräutersträußen alle zwei Tage, um die Stiele sauber zu halten.
Wenn Ihre Kräuter schlaff aussehen, legen Sie sie für zehn Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Zellstruktur wiederzubeleben.
Tupfen Sie gewaschene Kräuter immer vollständig trocken, bevor Sie sie lagern; überschüssige Feuchtigkeit auf der Oberfläche ist die Hauptursache für Verderb.
The ones that keep coming up.
Warum werden meine Kräuter im Kühlschrank schleimig?
Schleim entsteht, wenn zu viel Feuchtigkeit eingeschlossen ist. Stellen Sie sicher, dass Ihre Küchentücher feucht, aber nicht tropfnass sind und dass Ihre Aufbewahrungsbeutel nicht vakuumiert sind.
Kann ich Minze mit anderen Kräutern lagern?
Minze separat aufbewahren. Sie hat einen hohen Wassergehalt und gibt Gase ab, die benachbarte Kräuter schneller verderben lassen können.
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