Sommerobst richtig einfrieren
Schnellfrieren ist der einzige Weg, um zu verhindern, dass Sommerobst zu einem einzigen, unbrauchbaren Eisblock gefriert. Indem du die Fruchtstücke einzeln auf einem Blech verteilst, bis sie fest sind, bevor du sie in einen Beutel gibst, behältst du ihre individuelle Textur und stellst sicher, dass sie wie lose Murmeln herausfallen, wenn du sie brauchst.
Reife ist entscheidend
Friere Obst auf dem Höhepunkt seiner Reife ein. Kälte bewahrt den Geschmack, aber sie verbessert die Qualität nicht; wenn das Obst vor dem Einfrieren mehlig oder fade ist, wird es das auch bleiben.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Schälmesser
- Gefrierbeutel oder gefrierfeste Behälter
What goes in.
- nach Bedarffrisches, reifes Sommerobst
- optionalZitronensaft für Steinobst
Einzeln einfrieren für die Struktur
Das Ziel ist es, die Außenseite der Frucht zu verhärten, bevor sie mit den Nachbarn verschmilzt. Eine dünne Frostschicht auf einzelnen Stücken ist besser als ein fester Klumpen.
The method.
Waschen und trocknen
Das Obst gründlich abspülen und mit einem Küchentuch vollständig trockentupfen. Überschüssiges Wasser bildet große Eiskristalle, die die Zellstruktur des Obstes zerstören.
Vorbereiten der Stücke
Erdbeeren entstielen, Kirschen entsteinen und größere Früchte wie Pfirsiche oder Nektarinen in gleichmäßige Spalten schneiden. Bei Steinobst die Spalten mit einem Teelöffel Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu vermeiden.
Anrichten
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Obst in einer einzigen Schicht verteilen, sodass keine zwei Stücke sich berühren.
Das Tiefkühlen
Das Blech flach in den kältesten Bereich deines Gefrierschranks stellen. Lass es mindestens drei bis vier Stunden ungestört, bis das Obst sich hart anfühlt.
Lagern
Die gefrorenen Stücke in Gefrierbeutel umfüllen. So viel Luft wie möglich herausdrücken, bevor du sie verschließt, um Gefrierbrand zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Beschrifte die Beutel mit dem Datum und der Obstsorte, um späteres Raten zu vermeiden.
Kleine Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren müssen nicht geschnitten werden, aber prüfe immer auf Stiele.
Wenn dein Gefrierschrank eine 'Schnellfrost'-Einstellung hat, schalte sie eine Stunde ein, bevor du das Blech hineinschiebst.
The ones that keep coming up.
Muss ich Zucker hinzufügen?
Nein. Zucker hilft bei der Konservierung in Sirup, ist aber nicht notwendig, um einzelne Stücke trocken einzufrieren.
Wie lange sind sie haltbar?
Sie sind am besten innerhalb von sechs Monaten aufgebraucht. Danach beginnt die fehlende Luftfeuchtigkeit im Gefrierschrank, dem Obst Feuchtigkeit zu entziehen.
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