Kräuter in Kräuterbutter einfrieren
Das Einfrieren von Kräutern in Butter ist der effektivste Weg, um die Frische von weichen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Estragon zu bewahren. Indem Sie die Blätter in Fett einhüllen, blockieren Sie Sauerstoff, was verhindert, dass die Kräuter braun werden oder ihre ätherischen Öle verlieren, während sie im Gefrierschrank liegen.
Die Konsistenz ist entscheidend
Ihre Butter sollte weich genug sein, um sie mit einer Gabel zu verarbeiten, aber nicht geschmolzen oder ölig. Streben Sie die Konsistenz einer dicken Paste an.
- Rührschüssel
- Gabel oder Teigschaber
- Backpapier
- Scharfes Kochmesser
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 1 Tassefrische weiche Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Estragon), fein gehackt
- 1/2 TLMeersalz, optional
Falten, nicht rühren
Verwenden Sie eine Faltbewegung, um die Kräuter einzuarbeiten. Wenn Sie zu kräftig rühren, zerdrücken Sie die Blätter und die Farbe blutet in die Butter ein, was zu einem stumpfen Grauton anstelle von leuchtend grünen Sprenkeln führt.
The method.
Kräuter vorbereiten
Die Kräuter waschen und mit Küchenpapier gründlich trocknen. Restliches Wasser bildet Eiskristalle in der Butter, was die Textur nach dem Auftauen ruiniert.
Basis mischen
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel Salz und gehackte Kräuter in die Butter einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Die Rolle formen
Die Butter auf ein langes Stück Backpapier löffeln. Das Papier über die Butter rollen, um eine straffe, gleichmäßige Rolle zu formen. Die Enden des Papiers wie bei einer Bonbonverpackung verdrehen, um die Rolle zu komprimieren.
Kühlen und einfrieren
Die Rolle für eine Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird. Sobald sie fest ist, in einen gefriergeeigneten Beutel geben oder in eine zweite Schicht Alufolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ungesalzene Butter, damit Sie beim Kochen die volle Kontrolle über den Salzgehalt haben.
Wenn Sie einzelne Portionen wünschen, drücken Sie die Mischung vor dem Einfrieren in eine Silikon-Eiswürfelform und legen Sie die Würfel anschließend in einen Beutel.
Schneiden Sie die Rolle, solange sie noch halbgefroren ist, um saubere, deutliche Scheiben zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich das im Gefrierschrank?
Diese halten sich etwa drei Monate lang gut. Danach beginnt die Gefrierluft, den Geschmack der Butter zu beeinträchtigen.
Kann ich holzige Kräuter wie Rosmarin verwenden?
Holzige Kräuter sind sehr intensiv. Verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge an Rosmarin oder Thymian im Vergleich zu weichen Kräutern und stellen Sie sicher, dass sie extrem fein gehackt sind, sonst ist die Textur in der Butter nadelartig.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe