Frische Kräuter richtig einfrieren
Wasche und trockne deine Kräuter gründlich, hacke sie dann klein und fülle sie in Eiswürfelformen. Bedecke die Kräuter mit einem neutralen Öl oder Wasser, friere sie ein, bis sie fest sind, und gib die Würfel anschließend in einen Gefrierbeutel, damit du sie monatelang verwenden kannst.
Feuchtigkeit ist der Feind der Qualität
Wenn du Kräuter feucht einfrierst, werden sie zu einem eisigen Klumpen. Stelle sicher, dass die Blätter vor der Verarbeitung vollständig trocken sind, wenn du sie anfasst.
- Salatschleuder oder Küchentücher
- Scharfes Kochmesser
- Eiswürfelform
- Gefriergeeignete wiederverschließbare Beutel
Schutz der Blätter
Das Eintauchen der Kräuter in Öl verhindert Gefrierbrand und schützt die empfindlichen Zellstrukturen, sodass der Geschmack nach dem Auftauen der Kräuter lebendig bleibt.
The method.
Waschen und trocknen
Spüle deine Kräuter unter kaltem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen. Schleudere sie in einer Salatschleuder trocken oder lege sie für mindestens dreißig Minuten auf ein sauberes Küchentuch, bis keine Oberflächenfeuchtigkeit mehr vorhanden ist.
Hacken und portionieren
Zupfe die Blätter von holzigen Stielen ab. Hacke die Blätter auf die gewünschte Größe und fülle jede Kammer einer Eiswürfelform etwa zwei Drittel voll.
Das Medium hinzufügen
Gieße Olivenöl, geschmolzene Butter oder klares Wasser über die Kräuter, bis die Kammer voll ist. Die Kräuter müssen vollständig bedeckt sein, um Verfärbungen zu vermeiden.
Einfrieren und verpacken
Stelle die Form über Nacht in den Gefrierschrank. Wenn die Würfel gefroren sind, löse sie aus der Form und gib sie in einen beschrifteten Gefrierbeutel. Drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du ihn verschließt.
Other turns to take.
Kräuterbutterwürfel
Mische weiche Butter mit gehackten Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, bevor du sie in eine Form drückst. Diese können dann direkt auf ein heißes Steak oder in eine Pfanne zum Anbraten gegeben werden.
Ganze Blätter einfrieren
Lege einzelne robuste Blätter wie Rosmarin- oder Thymianzweige auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um sie kurz einzufrieren (Schockfrosten). Lagere sie anschließend lose in einem Beutel. Verwende diese für Suppen oder Eintöpfe, bei denen du die Zweige später entfernen möchtest.
When it doesn't go to plan.
Verwende neutrale Öle wie Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl, wenn der Kräutergeschmack unverfälscht bleiben soll, ohne durch das Fett überlagert zu werden.
Beschrifte deine Gefrierbeutel sofort mit dem Datum und der Art des Krauts; gefrorene Kräuter sind schwer zu unterscheiden, sobald sie zu festen Würfeln gefroren sind.
Robuste Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Thymian halten sich besser als zarte Kräuter wie Basilikum, der im Gefrierschrank unabhängig von der Methode dunkler werden kann.
The ones that keep coming up.
Wie lange sind gefrorene Kräuter haltbar?
Sie behalten den besten Geschmack für drei bis vier Monate, sind aber bis zu sechs Monate sicher verwendbar.
Muss ich sie vor dem Kochen auftauen?
Nein. Gib den gefrorenen Würfel direkt in deine heiße Pfanne oder deinen köchelnden Topf. Er schmilzt und verbindet sich innerhalb von Sekunden.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe