Kräuter zu Hause trocknen
Beim Trocknen von Kräutern geht es darum, die Feuchtigkeit langsam zu entfernen, ohne sie zu garen. Das Aufhängen an einem kühlen, dunklen Ort eignet sich am besten für robuste Stiele wie Rosmarin und Thymian, während zarte Kräuter wie Petersilie oder Koriander besser in einem Ofen bei niedriger Hitze schnell getrocknet werden, um Schimmel oder Braunwerden zu verhindern.
Warten Sie, bis der Morgentau verschwunden ist
Ernten Sie die Kräuter am Vormittag, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die Sonne stärker wird und die ätherischen Öle herauszieht. Sie möchten die Pflanzen in ihrer potentesten Form.
- Küchengarn
- Papiertüten
- Backblech
- Backpapier
Gleichmäßige Luftzirkulation
Das Geheimnis ist die Zirkulation. Wenn Sie zu viele Stiele zusammenbinden, faulen die mittleren Teile, bevor sie trocknen. Halten Sie Ihre Bündel so dünn, dass Licht hindurchscheint.
The method.
Die Stiele reinigen
Schütteln Sie die Stiele vorsichtig, um Insekten oder Schmutz zu entfernen. Waschen Sie sie nicht, es sei denn, sie sind stark verschmutzt; Feuchtigkeit ist hier Ihr Feind.
Bündeln und aufhängen
Sammeln Sie 5 bis 10 Stiele und binden Sie die Enden mit Garn zusammen. Hängen Sie sie kopfüber an einem dunklen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung, die Farbe und Geschmack ausbleicht.
Schutz durch Tüten
Schieben Sie eine Papiertüte mit eingestochenen kleinen Löchern über die Kräuter und binden Sie sie am Stielansatz zu. Dies fängt herunterfallende Blätter auf und schützt sie vor Staub.
Auf den Bruch prüfen
Sie sind fertig, wenn die Blätter zwischen den Fingern leicht zerbröseln und die Stiele brechen statt sich zu biegen. Dies dauert normalerweise 7 bis 14 Tage.
Other turns to take.
Ofentrocknung
Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Stellen Sie Ihren Ofen auf die niedrigstmögliche Stufe – normalerweise eine Pilotflamme oder 70 °C – und lassen Sie die Tür leicht angelehnt. Alle 30 Minuten prüfen, bis sie brüchig sind.
When it doesn't go to plan.
Entfernen Sie die Blätter erst von den Stielen, nachdem die Kräuter vollständig getrocknet sind; der Stiel dient während des Prozesses als Griff.
Lagern Sie getrocknete Kräuter in luftdichten Glasbehältern, die in einem dunklen Schrank aufbewahrt werden. Licht und Hitze sind die Hauptursachen für Geschmacksverlust.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Datum. Getrocknete Kräuter verlieren nach etwa sechs bis zwölf Monaten ihre Potenz.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Kräuter braun geworden?
Braunfärbung wird normalerweise durch Sonneneinstrahlung oder Trocknung der Kräuter in einer feuchten Umgebung verursacht. Bewahren Sie sie an einem dunklen, trockenen Ort auf.
Kann ich eine Mikrowelle zum Trocknen von Kräutern verwenden?
Es ist möglich für kleine Mengen, aber es gart die Kräuter oft eher, als sie zu trocknen, was zu einem Verlust von ätherischen Ölen und einem flachen, bitteren Geschmacksprofil führt.
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