Frische Gartenkräuter trocknen
Durch das Trocknen von Kräutern werden ihre flüchtigen Öle für die Verwendung lange nach Ende der Vegetationsperiode erhalten. Die zuverlässigste Methode besteht darin, gebündelte Stiele an einem dunklen, luftigen Ort aufzuhängen oder die Blätter flach auf einem Sieb auszulegen. Achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit vollständig entzogen wird, bevor Sie sie lagern, um Schimmel zu vermeiden.
Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend
Ernten Sie die Kräuter am Vormittag, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die Sonne intensiver wird und die ätherischen Öle in die Wurzeln zieht. Arbeiten Sie schnell, um die Stiele sauber zu halten, und waschen Sie sie nicht, es sei denn, sie sind sichtlich schlammig.
- Küchengarn
- Papiertüten
- Feinmaschiges Trockensieb
- Glasbehälter mit luftdichten Deckeln
Auf Knusprigkeit prüfen
Ihre Kräuter sind fertig, wenn sie beim leisesten Druck Ihrer Finger zerbröseln. Wenn sich das Blatt biegt oder lederartig anfühlt, enthält es noch Feuchtigkeit und verdirbt im Glas.
The method.
Stiele bündeln
Sammeln Sie 5 bis 10 Stiele von Kräutern wie Thymian, Oregano oder Rosmarin. Binden Sie die Basis mit Garn fest zusammen, da die Stiele beim Wasserverlust schrumpfen.
Ernte schützen
Schieben Sie eine Papiertüte mit seitlich eingestochenen Löchern über das Kräuterbündel. Binden Sie die Tüte an die Stiele, um herabfallende Blätter aufzufangen und vor Staub zu schützen.
Zum Trocknen aufhängen
Hängen Sie die Tüten an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung, die die Farbe ausbleicht und den Duft vermindert.
Für die Lagerung vorbereiten
Wenn die Blätter spröde sind, zerbröseln Sie sie von den Stielen. Werfen Sie die holzigen Stiele weg und lagern Sie die getrockneten Blätter in kleinen, luftdichten Glasbehältern in einem dunklen Schrank.
Other turns to take.
Trocknen auf dem Sieb
Am besten geeignet für Kräuter mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Basilikum, Minze oder Petersilie. Entfernen Sie die einzelnen Blätter von den Stielen und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Sieb, das auf Blöcken erhöht ist, um die Luft darunter zirkulieren zu lassen.
When it doesn't go to plan.
Beschriften Sie jedes Glas mit dem Namen des Krauts und dem Datum der Ernte.
Lagern Sie getrocknete Kräuter ganz und zerdrücken Sie sie erst kurz vor dem Kochen; so bleiben die Aromen monatelang eingeschlossen.
Wenn Sie nach einigen Tagen Kondenswasser im Glas sehen, waren die Kräuter nicht vollständig trocken. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie noch etwas länger auf dem Sieb trocknen.
The ones that keep coming up.
Sollte ich meine Kräuter vor dem Trocknen waschen?
Vermeiden Sie das Waschen. Waschen fügt Feuchtigkeit hinzu, die zu Schimmel führt. Wenn Sie staubige Kräuter waschen müssen, trocknen Sie sie gründlich mit einer Salatschleuder und Küchenpapier, bevor Sie sie bündeln.
Warum eine Papiertüte verwenden?
Die Tüte schützt die Kräuter vor Staub und Licht und lässt gleichzeitig Luft durch die Löcher zirkulieren. Sie fängt auch Blätter auf, die beim Trocknen der Kräuter natürlich abfallen.
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