Gartenkräuter trocknen und lagern
Hängen Sie Ihre Kräuter in kleinen, lockeren Bündeln an einem dunklen, gut belüfteten Ort auf oder legen Sie sie flach auf ein Gitter, bis sie zwischen den Fingern leicht zerbröseln. Sobald sie knochentrocken sind, zupfen Sie die Blätter von den holzigen Stielen und füllen Sie sie in luftdichte Glasbehälter, die Sie vor direktem Licht schützen, um die ätherischen Öle zu erhalten.
Warten Sie, bis der Morgentau verschwunden ist.
Ernten Sie Kräuter kurz vor der Blüte, um die stärksten Aromen zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass die Pflanzen vor dem Trocknen vollständig von Regen oder Tau befreit sind, um Fäulnis zu vermeiden.
- Küchengarn
- Papiertüten
- Feines Trockengitter oder sauberes Fenstergitter
- Kleine Glasbehälter mit dicht schließenden Deckeln
Der Knusper-Check
Übereilen Sie nichts. Wenn die Blätter biegsam sind, enthalten sie noch Feuchtigkeit und werden im Glas schimmeln; sie sind erst fertig, wenn sie bei leichter Berührung zu Staub zerfallen.
The method.
Ernten und reinigen
Schneiden Sie die Stiele morgens, nachdem die Sonne den Tau getrocknet hat. Schütteln Sie sie sanft, um Insekten zu entfernen, und zupfen Sie tote oder vergilbte Blätter ab.
Bündeln oder auslegen
Bei Kräutern mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Minze oder Basilikum legen Sie diese in einer einzigen Schicht auf ein Gitter. Bei Kräutern mit holzigen Stielen wie Oregano, Thymian oder Rosmarin binden Sie kleine Büschel an der Basis mit Garn zusammen und hängen sie kopfüber auf.
Vor Licht schützen
Wenn Sie die Kräuter aufhängen, schieben Sie eine Papiertüte mit seitlich eingestochenen Löchern über das Bündel, um herabfallende Samen aufzufangen und die Blätter vor Staub zu schützen. Bewahren Sie die Kräuter an einem kühlen, dunklen Ort mit gleichmäßiger Luftzirkulation auf.
Zupfen und lagern
Wenn die Kräuter den Knusper-Check bestanden haben, zupfen Sie die Blätter von den Stielen ab. Lagern Sie sie ganz in Glasbehältern, anstatt sie zu zerdrücken, da dies die ätherischen Öle für eine längere Haltbarkeit bewahrt.
When it doesn't go to plan.
Sorgen Sie für stetige Luftzirkulation; wenn der Raum feucht ist, verwenden Sie einen kleinen Schreibtischventilator, um den Prozess zu beschleunigen und Schimmelbildung zu verhindern.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Namen des Krauts und dem Trocknungsdatum; sie behalten ihre Aromen in der Regel etwa ein Jahr lang.
Vermeiden Sie das Trocknen in der Sonne, da UV-Licht die Blätter ihrer Farbe und flüchtigen Öle beraubt.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Dörrautomaten verwenden?
Ja, stellen Sie das Gerät auf die niedrigstmögliche Temperatur, normalerweise um die 35°C. Überprüfen Sie sie stündlich, da sie deutlich schneller trocknen als an der Luft.
Warum sind meine Kräuter braun geworden?
Braunfärbung deutet normalerweise darauf hin, dass der Trocknungsbereich entweder zu heiß oder zu feucht war oder dass die Kräuter direktem Sonnenlicht ausgesetzt waren.
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