Kräuter zu Hause trocknen
Beim Trocknen von Kräutern ist ein gleichmäßiger Luftstrom bei niedriger Temperatur erforderlich, um Feuchtigkeit zu entfernen, ohne die ätherischen Öle zu kochen. Die zuverlässigste Methode ist, holzige Stiele in einer Papiertüte aufzuhängen oder ein Dörrgerät auf die niedrigste Stufe zu stellen, bis die Blätter sauber brechen, anstatt sich zu biegen.
Ziele auf den Frische-Höhepunkt
Ernte die Kräuter kurz nach dem Verdunsten des Morgentaus, aber bevor die Mittagssonne ihren Höhepunkt erreicht, da dann die Konzentration der ätherischen Öle am höchsten ist.
- Küchengarn
- Lunch-Papiertüten
- Dörrgerät
- Kühler, dunkler Schrank
Hör auf das Knacken
Deine Kräuter sind fertig, wenn die Blätter zwischen den Fingern sofort zerbröseln. Fühlen sie sich ledrig oder schlaff an, enthalten sie Restfeuchtigkeit, die im Lager schimmeln lässt.
The method.
Reinigen und sortieren
Kräuter vorsichtig in kaltem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen, und mit einem sauberen Handtuch gründlich trockentupfen. Vergilbte oder beschädigte Blätter entsorgen.
Bündel zum Aufhängen schnüren
5-8 Stiele zu einem kleinen Bündel zusammenfassen. Das Ende mit Garn festbinden. Wenn die Kräuter dazu neigen, Blätter zu verlieren, das Bündel in eine Papiertüte mit Löchern an den Seiten stecken und die Tüte am Stielende zubinden.
Positionieren
Die Bündel kopfüber an einem warmen, trockenen Ort aufhängen, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Sonnenlicht lässt die Blätter ausbleichen und ihre aromatische Qualität verlieren.
Dörrgerät verwenden (optional)
Blätter in einer einzigen Schicht auf Dörrgerät-Einsätzen ausbreiten. Das Gerät auf die niedrigste Temperatur einstellen, normalerweise 35°C bis 43°C, und den Fortschritt alle 2 Stunden überprüfen.
Aufbewahren
Die getrockneten Blätter von den Stielen streifen und bei Bedarf leicht zerbröseln. In blickdichten Glasbehältern in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahren.
Other turns to take.
Holzige Kräuter
Rosmarin, Thymian und Oregano trocknen aufgrund ihres geringen Feuchtigkeitsgehalts am besten hängend in Bündeln.
Kräuter mit weichen Blättern
Basilikum, Petersilie und Koriander haben einen hohen Wassergehalt und sollten im Dörrgerät oder in einem sehr schwachen Ofen verarbeitet werden, um Verderb zu verhindern, bevor sie trocknen.
When it doesn't go to plan.
Bewahre die Blätter immer ganz auf, bis du sie verwenden möchtest; dies bewahrt die flüchtigen Öle länger als die Lagerung in zerbröseltem Zustand.
Beschrifte deine Gläser mit dem Namen und dem Datum; getrocknete Kräuter behalten ihre Potenz im Allgemeinen etwa ein Jahr lang.
Wenn du nach den ersten 24 Stunden der Lagerung Kondensation im Glas siehst, waren die Kräuter nicht trocken genug. Dörre sie sofort erneut.
The ones that keep coming up.
Warum Papiertüten zum Aufhängen verwenden?
Die Tüten schützen die Kräuter vor Staub, fangen alle Blätter auf, die während des Trocknens abfallen, und schützen die Kräuter vor Licht.
Kann ich einen Ofen anstelle eines Dörrgeräts verwenden?
Ja, stelle den Ofen auf die niedrigste Temperatur ein und lasse die Tür leicht angelehnt, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Achte genau darauf, da es leicht ist, die Kräuter versehentlich zu toasten statt zu trocknen.
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