Knoblauch und Zwiebeln trocknen für die Langzeitlagerung
Das Trocknen ist der wesentliche Prozess, um die äußeren Häute von Alliumgewächsen zu trocknen und eine natürliche, schützende Barriere gegen Fäulnis zu schaffen. Indem Sie die Zwiebeln zwei bis vier Wochen lang an einem warmen, schattigen Ort mit Luftzirkulation trocknen lassen, verwandeln Sie Ihre frische Ernte in stabile Vorratsschätze, die den ganzen Winter über halten.
Warten Sie auf das natürliche Zeichen der Reife.
Ernten Sie erst, wenn das Laub beginnt zu vergilben und von selbst umzufallen. Wenn Sie sie ziehen, während die Stiele grün und aufrecht sind, fehlt den Zwiebeln die notwendige Zuckerdichte für eine erfolgreiche Trocknung.
- Kiste mit Lattenboden oder Drahtgestell
- Trockenschuppen, Veranda oder dunkle Garage
- Gartenschere
Luftzirkulation ist Ihre wichtigste Waffe gegen Schimmel.
Stapeln Sie Ihre Ernte niemals tief. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf eine Gitter- oder Lattenoberfläche, um sicherzustellen, dass die Luft darunter und um die Zwiebeln herum zirkuliert und verhindert, dass eingeschlossene Feuchtigkeit zu Fäulnis wird.
The method.
An einem trockenen Tag ernten
Ziehen Sie die Zwiebeln aus der Erde, wenn der Boden trocken ist. Wenn es geregnet hat, warten Sie zwei Tage, bis der Boden seine Oberflächenfeuchtigkeit verloren hat.
Ohne Wasser reinigen
Schütteln Sie die Zwiebel vorsichtig, um große Erdklumpen zu entfernen. Waschen Sie sie nicht; Feuchtigkeit ist der Feind. Streifen Sie mit den Daumen lose, schlammige äußere Hautschichten ab.
Auslegen
Legen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch auf Ihre Gestelle an einem schattigen, gut belüfteten Ort. Direkte Sonneneinstrahlung bleicht und überhitzt die Zwiebeln, stellen Sie also sicher, dass sie im Schatten bleiben.
Hals überwachen
Lassen Sie sie mehrere Wochen lang liegen, bis sich der Hals der Zwiebel – dort, wo der Stiel auf die Haut trifft – holzig und straff anfühlt. Wenn er sich weich oder feucht anfühlt, ist die Zwiebel nicht trocken.
Für die Lagerung trimmen
Sobald sie trocken sind, schneiden Sie mit einer Schere die Wurzeln auf einen Viertel Zoll und die Stiele auf einen Zoll zurück, es sei denn, Sie möchten die Zwiebeln zu Zöpfen flechten.
When it doesn't go to plan.
Halten Sie sie von Kartoffeln fern; die Gase, die beim Trocknen von Zwiebeln freigesetzt werden, können Kartoffeln vorzeitig austreiben lassen.
Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, verwenden Sie einen kleinen oszillierenden Ventilator, um Luft über die Gestelle zu blasen.
Sortieren Sie immer alle Zwiebeln aus, die Kerben von Ihrer Schaufel oder Ihrem Spaten aufweisen; verwenden Sie diese zuerst, da sie nicht lagerfähig sind.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Häute sollten papierartig und brüchig sein, und der Hals sollte vollständig versiegelt und trocken sein. Wenn Sie den Hals zusammendrücken und Feuchtigkeit spüren, geben Sie ihm noch ein paar Tage.
Kann ich sie in meiner Küche trocknen?
Wenn Sie eine kühle, dunkle Ecke mit ausgezeichneter Luftzirkulation haben, ja. Vermeiden Sie die Nähe zu einem Herd oder Geschirrspüler, wo Feuchtigkeit und Temperatur schwanken.
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