Einkochgläser sterilisieren
Saubere Gläser für zehn Minuten in kochendes Wasser legen, um sie vor dem Befüllen zu desinfizieren. Sie müssen bis zum Moment des Einfüllens der Konserven heiß gehalten werden, damit das Glas nicht springt und eine ordnungsgemäße Abdichtung entsteht.
Nur intakte Gläser verwenden.
Überprüfen Sie jeden Rand auf winzige Absplitterungen oder Risse, da diese eine Vakuumversiegelung verhindern. Verwenden Sie nur für das Einkochen vorgesehene Gläser, da dünneres Glas in kochendem Wasser zerplatzen kann.
- Großer Kochtopf mit Einsatz
- Glasträgerzange
- Saubere Küchentücher
Temperatur konstant halten
Niemals kaltes Glas in kochendes Wasser stellen oder heißes Glas auf eine kalte Arbeitsfläche. Achten Sie immer auf ein heiß-zu-heiß-Verhältnis zwischen Ihren Gläsern und dem einzufüllenden Gut.
The method.
Gläser waschen
Gläser und Deckel gründlich mit heißem Seifenwasser schrubben. Gut abspülen, bis keine Seifenrückstände mehr vorhanden sind.
Topf vorbereiten
Einen Einsatz oder ein gefaltetes Handtuch auf den Boden Ihres Kochtopfes legen. Die Gläser auf den Einsatz stellen und den Topf so mit Wasser füllen, dass die Gläser mindestens zwei Zentimeter bedeckt sind.
Kochen
Das Wasser sprudelnd aufkochen lassen. Zehn Minuten kochen lassen, um alle Bakterien abzutöten.
Trocknen
Mit der Glasträgerzange die Gläser herausnehmen und das Wasser zurück in den Topf gießen. Die Gläser aufrecht auf ein sauberes, trockenes Handtuch stellen. Zügig arbeiten, damit die Gläser warm bleiben, bis Sie sie befüllen können.
When it doesn't go to plan.
Die Deckel in einem separaten kleinen Topf mit leicht köchelndem Wasser platzieren; nicht kochen, da die Gummidichtungen beschädigt werden können.
Wenn Ihr Leitungswasser besonders hart ist, fügen Sie dem Kochwasser einen Esslöffel weißen Essig hinzu, um zu verhindern, dass sich ein weißer Mineralfilm auf dem Glas absetzt.
Nur so viele Gläser sterilisieren, wie Sie sofort befüllen können; wenn sie vollständig abkühlen, müssen sie erneut sterilisiert werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen den Geschirrspüler verwenden?
Die meisten modernen Geschirrspüler haben einen Sterilisationszyklus, der hohe Temperaturen erreicht. Wenn Sie diesen Weg wählen, stellen Sie sicher, dass der Zyklus abgeschlossen ist, und stellen Sie die Gläser dann in den auf 95 °C vorgeheizten Ofen, um sie bis zur Verwendung heiß zu halten.
Müssen die Ringe sterilisiert werden?
Die Schraubringe müssen nicht sterilisiert, sondern nur gewaschen werden. Sie halten den Deckel nur während des Abdichtungsprozesses in Position.
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