Zitrus-Salz
Zitrus-Salz wird hergestellt, indem frische Zesten in grobes Meersalz eingerieben und die Mischung getrocknet wird, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist. Das Salz zieht die ätherischen Öle aus der Schale und ergibt ein Finish, das Meeresfrüchte, gegrilltes Gemüse oder sogar frisches Obst verfeinert.
Warten Sie, bis die Zesten getrocknet sind
Die Feuchtigkeit der Zesten muss vollständig entfernt werden, sonst verklumpt das Salz und verdirbt. Verwenden Sie nur den gefärbten Teil der Schale, da das weiße Mark unerwünschte Bitterkeit verursacht.
- Microplane oder feine Reibe
- Breites Backblech
- Backpapier
- Glasbehälter mit luftdichtem Verschluss
What goes in.
- 1 TasseGrobes Meersalz (flocken- oder koscheres Salz eignet sich am besten)
- 3 großeBio-Zitronen, Limetten oder Orangen (abgerieben)
Verschmelzung von Öl und Korn
Drücken Sie die feuchten Zesten mit den Fingern für zwei Minuten in die Salzkristalle. Sie werden sehen, wie das Salz leicht durchscheinend wird, wenn es die Öle aus der Schale aufnimmt.
The method.
Zesten vorbereiten
Das Obst waschen und gründlich trocknen. Mit einer Microplane nur die äußerste Schicht der Schale abreiben und das gesamte weiße Mark zurücklassen.
Mischung verreiben
Salz und Zesten in einer nicht reaktiven Schüssel vermischen. Mit den Fingerspitzen verreiben, bis sich das Salz leicht feucht anfühlt und stark nach Obst duftet.
Salz trocknen
Die Mischung dünn und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. An einem kühlen, trockenen Ort abseits direkter Sonneneinstrahlung lagern.
Auf Trockenheit prüfen
Das Salz 12 Stunden ruhen lassen. Wenn es sich bei Berührung noch weich oder feucht anfühlt, lassen Sie es noch ein paar Stunden ruhen, bis es vollständig bröckelig und rieselfähig ist.
Other turns to take.
Kräuter-Zitrus
Fügen Sie einen Teelöffel getrockneten Thymian oder Rosmarin hinzu, um ein herzhaftes Profil zu erhalten, das gut zu Brathähnchen passt.
Gewürz-Zitrus
Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder schwarze Pfefferkörner für ein scharfes, wärmendes Finish hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Bio-Produkte, um sicherzustellen, dass die Schalen frei von Wachs oder Pestizidrückständen sind.
Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den Ofen bei niedrigster möglicher Temperatur statt an der Luft trocknen zu lassen.
Schütteln Sie das Glas einmal pro Woche, um zu verhindern, dass sich das Salz absetzt oder verklumpt, falls noch Restfeuchtigkeit vorhanden ist.
The ones that keep coming up.
Wie lange bleibt das haltbar?
Wenn es in einem luftdichten Behälter in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt wird, bleibt der Geschmack etwa sechs Monate lang frisch.
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