Infusionen für einfachen Zuckersirup
Das Infundieren von einfachem Zuckersirup ist der Prozess, bei dem Aromaten – Kräuter, Gewürze oder Zitrusschalen – in einer Standardmischung aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 ziehen gelassen werden, um eine konzentrierte Basis für Getränke zu schaffen. Indem man das Wasser und den Zucker erhitzt, bis sie klar sind, und dann die ausgewählten Zutaten außerhalb der Hitze ziehen lässt, extrahiert man Geschmack, ohne den Sirup zu trüben oder die empfindlichen Öle frischer Kräuter zu beschädigen.
Gleichgewicht ist alles
Verwende für einen Standard-Sirup gleiche Teile weißen Kristallzuckers und Wasser nach Volumen, oder passe das Verhältnis auf 2:1 an, wenn du ein dickeres, länger haltbares Konservierungsmittel benötigst. Seiße immer durch ein feines Sieb, um ein klares, rückstandsfreies Ergebnis zu gewährleisten.
- Kleiner Topf
- Schneebesen
- Feines Sieb
- Glasaufbewahrungsbehälter
What goes in.
- 200 gweißer Kristallzucker
- 240 mlWasser
- 1 Bundfrische Kräuter (Minze, Basilikum oder Thymian) oder 3 Streifen Zitrusschale
Bewahre die Frische
Koche die Aromaten niemals mit dem Zucker auf. Erhitze die Sirupbasis nur, bis sich der Zucker aufgelöst hat, nimm sie vom Herd und gib dann die Kräuter oder Gewürze hinzu, damit sie beim Abkühlen ziehen können.
The method.
Zucker und Wasser vermischen
Gib das Wasser und den Zucker in den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühre gelegentlich mit einem Schneebesen um, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist und kein Gries mehr am Boden ist.
Die Aromaten hinzufügen
Sobald der Zucker aufgelöst ist und der Sirup leicht köchelt, nimm den Topf sofort vom Herd. Füge deine Kräuter oder Schalen hinzu.
Nach Geschmack ziehen lassen
Lasse die Mischung unbedeckt stehen. Schmecke alle 5 Minuten mit einem sauberen Löffel ab. Entferne die Feststoffe, sobald der Geschmack die gewünschte Stärke erreicht hat; wenn Kräuter zu lange drin bleiben, kann die Flüssigkeit bitter werden.
Abseihen und aufbewahren
Gieße den abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb in ein sauberes Glasgefäß. Verschließe es gut und stelle es in den Kühlschrank.
Other turns to take.
Gewürzsirup
Gib zwei Zimtstangen oder einen Esslöffel zerstoßene Kardamomkapseln während des Ziehens hinzu, für winterliche Getränke.
Ingwersirup
Verwende frische Ingwerscheiben. Diese benötigen eine etwas längere Ziehzeit als Kräuter, normalerweise etwa 20 Minuten für eine spürbare Schärfe.
When it doesn't go to plan.
Reinige das Glasgefäß vor Gebrauch mit kochendem Wasser, um die Haltbarkeit deines Sirups zu verlängern.
Beschrifte das Gefäß mit Datum und Geschmack, da einfache Sirupe nach dem Abseihen identisch aussehen.
Wenn du dünnschalige Zitrusfrüchte verwendest, schäle sie vorsichtig, um die bittere weiße Haut zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
In einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die meisten einfachen Sirupe bis zu zwei Wochen frisch.
Warum ist mein Sirup trüb geworden?
Trübungen deuten normalerweise darauf hin, dass die Kräuter gekocht wurden oder der Sirup abgeseiht wurde, während die Feststoffe noch zerfielen. Halte die Hitze niedrig und seihe vorsichtig ab.
How real cooks make it.
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