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30 minEasy
American · Side

Basilikum-Olivenöl selbstgemacht

Um Olivenöl mit Basilikum zu aromatisieren, blanchierst du die Blätter kurz, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten und das Wasser entzogen wird. Anschließend werden sie mit hochwertigem nativem Olivenöl extra vermischt und dann abgeseiht. Dieses Verfahren fängt das rohe, kräuterige Aroma der Pflanze ein, ohne das Risiko einer Verderbnis, das entsteht, wenn frische Blätter in der Flasche verbleiben.

Guide byIris·30 min·Updated 2026-07-12
Total time
30 min
Hands-on
20 min
Difficulty
Easy
Before you start

Frische ist deine Basis

Verwende das qualitativ hochwertigste Olivenöl, das du zur Hand hast, da es als Träger für die flüchtigen Öle des Basilikums dient. Arbeite schnell, sobald das Basilikum blanchiert ist, damit die Infusion leuchtend bleibt.

  • kleiner Topf
  • Schaumkelle
  • Standmixer oder Küchenmaschine
  • feinmaschiges Sieb
  • Käsetuch
  • dunkle Glasflasche zur Aufbewahrung
Ingredients

What goes in.

  • 2 Tassenfrische Basilikumblätter, gestopft
  • 2 Tassennatives Olivenöl extra
  • 1 SchaleEiswasserbad
The key technique

Der Kälteschock hält es frisch

Das Eintauchen des Basilikums in kochendes Wasser für exakt zehn Sekunden und das sofortige Abschrecken in Eiswasser bewahrt das Chlorophyll und sorgt dafür, dass dein Öl smaragdgrün bleibt, anstatt trüb-braun zu werden.

Step by step

The method.

  1. Basilikum blanchieren

    Bringe einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Tauche die Basilikumblätter für 10 Sekunden unter. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und gib sie sofort in das Eiswasser.

  2. Vollständig trocknen

    Tupfe die Basilikumblätter mit sauberen Küchentüchern trocken. Stelle sicher, dass keine Oberflächenfeuchtigkeit mehr vorhanden ist, denn Wasser ist der Feind haltbarer Öle.

  3. Mixen

    Gib die getrockneten Blätter und das Olivenöl in einen Standmixer. Mixe auf hoher Stufe, bis das Basilikum vollständig eingearbeitet ist und das Öl eine tiefe, leuchtende grüne Farbe annimmt.

  4. Abseihen

    Lege ein feinmaschiges Sieb mit einem Käsetuch aus und stelle es über eine Schüssel. Gieße das Öl hindurch. Lasse es 15 Minuten natürlich abtropfen; drücke das Tuch nicht aus, da du das Öl sonst mit Bodensatz trüben würdest.

  5. Abfüllen

    Fülle das abgeseihte Öl in eine dunkle Glasflasche. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tips & troubleshooting

When it doesn't go to plan.

Tip

Verwende den Basilikumpüree, der im Käsetuch zurückbleibt, nicht mehr; er hat seinen Geschmack bereits im Öl abgegeben.

Tip

Wenn du ein digitales Thermometer hast, achte darauf, dass sich das Öl während des Mixens nicht erhitzt, da Hitze das frische Aroma beeinträchtigt.

Tip

Die Herstellung kleiner Mengen ist am besten; verwende das Öl innerhalb von zwei Wochen, um das lebendigste Aroma zu erzielen.

Questions

The ones that keep coming up.

Warum muss ich das Basilikum blanchieren?

Das Blanchieren tötet Enzyme ab, die dazu führen, dass das Basilikum oxidiert und braun wird. Es hilft auch, hartnäckigen Schmutz oder Staub von den Blättern zu entfernen.

Kann ich die Basilikumblätter zur Dekoration in der Flasche lassen?

Vermeide das. Frisches Pflanzenmaterial, das in Öl eingetaucht ist, kann eine Umgebung für das Wachstum schädlicher Bakterien schaffen. Das Abseihen ist ein notwendiger Sicherheitsschritt.

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