Honig mit Kräutern aromatisieren
Das Geheimnis einer potenten Infusion sind Geduld und die Qualität Ihrer Basis. Egal, ob Sie die blumigen Noten von Lavendel oder den erdigen Biss von Rosmarin einfangen, der Honig wirkt als Konservierungsmittel, das den Charakter der Kräuter festhält.
Kontrollieren Sie den Feuchtigkeitsgehalt
Frische Kräuter enthalten Wasser, das Ihren Honig fermentieren kann, wenn er nicht sorgfältig behandelt wird. Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Kräuter gewaschen und bis zur vollständigen Feuchtigkeitsfreiheit getrocknet sind, bevor Sie sie eintauchen.
- Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel
- Saubere Papiertücher
- Feines Sieb (optional)
What goes in.
- 1 Tasseroher, ungefilterter Honig
- 1/4 Tassefrische oder getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei oder Lavendel)
Die tägliche Rotation
Drehen Sie das Glas einmal täglich um, um sicherzustellen, dass die Kräuter vollständig untergetaucht bleiben und sich der Geschmack gleichmäßig im gesamten Honig verteilt.
The method.
Kräuter vorbereiten
Wenn Sie frische Kräuter verwenden, waschen Sie sie gründlich und breiten Sie sie für 24 Stunden auf einem Handtuch aus. Sie sollten sich trocken anfühlen, nicht welk oder feucht.
Glas befüllen
Geben Sie die Kräuter in den Boden eines sauberen, trockenen Glasgefäßes. Gießen Sie den Honig über die Kräuter und lassen Sie oben mindestens zwei Zentimeter Platz.
Verschließen und lagern
Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es in einen kühlen, dunklen Schrank. Vermeiden Sie Fensterbänke; Sonnenlicht kann die Qualität der Kräuter und des Honigs beeinträchtigen.
Abseihen oder belassen
Nach drei Wochen den Honig probieren. Wenn der Geschmack stark genug ist, können Sie die Kräuter mit einem feinen Sieb abseihen. Wenn Sie einen rustikalen Look bevorzugen, lassen Sie sie drin.
Other turns to take.
Scharfer Honig
Ersetzen Sie Kräuter durch getrocknete Chiliflocken oder eine aufgeschnittene Serrano-Chili für einen scharfen Abgang.
Zitrus-Infusion
Verwenden Sie Streifen von Zitronen- oder Orangenschale und achten Sie darauf, das bittere weiße Mark zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie jedes Mal einen sauberen, trockenen Löffel, wenn Sie in das Glas greifen, um die Einführung von Wasser oder Bakterien zu verhindern.
Wenn Sie Bläschen sehen, die sich nach sanftem Rühren nicht auflösen, ist dies ein Zeichen von Gärung; verbrauchen Sie diese Charge schnell.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Namen des Krauts und dem Datum, an dem Sie die Infusion begonnen haben.
The ones that keep coming up.
Muss das gekühlt werden?
Nein. Honig ist von Natur aus antimikrobiell und haltbar. Bewahren Sie ihn in einer dunklen, kühlen Speisekammer auf.
Kann ich gekauften, verarbeiteten Honig verwenden?
Das können Sie, aber er ist oft pasteurisiert und es fehlen ihm die Enzyme, die helfen, die Kräuteröle effektiv zu integrieren. Roh ist vorzuziehen.
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