Aromatisierte Zuckersirupe selber machen
Eine Flasche aromatisierter Sirup im Kühlschrank verändert die Art und Weise, wie du Getränke zubereitest. Er ist die Brücke zwischen einem einfachen Glas Sprudelwasser oder einem Cold Brew und etwas durchdacht Konstruiertem.
Ausgewogenheit und Klarheit sind deine einzigen Ziele.
Verwende weißen Kristallzucker für eine neutrale Basis, die deine Zutaten strahlen lässt. Wenn du braunen oder Rohrohrzucker verwendest, rechne damit, dass der Sirup einen tiefen Melasse-Unterton bekommt, der subtile Aromen überdecken kann.
- Kleiner Topf mit schwerem Boden
- Feines Sieb
- Glasaufbewahrungsbehälter mit Deckel
What goes in.
- 250 mlKristallzucker
- 250 mlWasser
- variabelAromaten (frische Kräuter, Zitrusschalen oder ganze Gewürze)
Kontrolliere die Infusion
Harte Zutaten wie Ingwer oder Zimtstangen können mit dem Zuckerwasser köcheln, aber frische Kräuter wie Minze oder Basilikum müssen nach dem Entfernen vom Herd ziehen. Wenn du Blätter kochst, setzen sie Chlorophyll frei und machen den Sirup bitter.
The method.
Zucker auflösen
Gib gleiche Teile Wasser und Zucker in den Topf bei mittlerer Hitze. Rühre, bis die Flüssigkeit vollständig transparent ist.
Aromaten hinzufügen
Wenn du harte Gewürze oder Ingwer verwendest, füge sie jetzt hinzu und lasse sie 5 Minuten köcheln. Wenn du Kräuter, Zitrusschalen oder Blüten verwendest, nimm den Topf vollständig vom Herd, bevor du sie hinzufügst.
Ziehen lassen
Decke den Topf ab und lasse ihn 15 bis 20 Minuten ziehen. Probiere ihn alle 5 Minuten, bis die Intensität dort ist, wo du sie haben möchtest.
Abseihen und aufbewahren
Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in ein sauberes Glasgefäß. Entsorge die Feststoffe und stelle den Sirup nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.
Other turns to take.
Kräuter-Fokus
Verwende eine große Handvoll frische Minze, Rosmarin oder Basilikum. 20 Minuten ziehen lassen, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde.
Gewürz-Infusion
Verwende drei Zimtstangen oder einen Esslöffel zerstoßene Kardamomkapseln. 5 Minuten lang sanft mit dem Zuckerwasser köcheln lassen.
Zitrus-Schale
Verwende Streifen von Zitronen-, Limetten- oder Grapefruit-Zeste. Entferne das weiße Mark, da es eine unerwünschte scharfe Bitterkeit hinzufügt.
When it doesn't go to plan.
Seihe immer jeden Pflanzenrest ab, sonst verdirbt der Sirup viel schneller.
Beschrifte deine Gläser mit dem Datum; diese Sirupe halten sich typischerweise etwa zwei Wochen im Kühlschrank.
Wenn dein Sirup trüb wird, ist das normalerweise ein Zeichen dafür, dass er zu gären beginnt – entsorge ihn.
The ones that keep coming up.
Kann ich diesen Sirup dicker machen?
Erhöhe das Zuckerverhältnis auf zwei Teile Zucker für jeden Teil Wasser. Dies ergibt einen reichhaltigen Sirup, der länger haltbar ist, obwohl er viel süßer ist.
How real cooks make it.
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