Aromatisierter Honig
Das Aromatisieren von Honig ist ein langsamer Mazerationsprozess, bei dem Aromaten wie Kräuter, Gewürze oder Chilis in hochwertigem rohem Honig ziehen, bis die Essenz der Zutat die Flüssigkeit durchdrungen hat. Der Prozess beruht auf Zeit statt auf Hitze, um sicherzustellen, dass der Honig seinen Charakter behält und gleichzeitig die intensiven Noten Ihrer ausgewählten Zusätze annimmt.
Beginnen Sie mit feuchtigkeitsfreien Zutaten.
Jede ins Glas gelangende Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Honig fermentiert oder verdirbt. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter, Chilis oder Schalen vollständig dehydriert oder knochentrocken sind, bevor Sie sie eintauchen.
- Einkochglas mit dicht schließendem Deckel
- Sterilisierte Zange
- Feines Sieb
What goes in.
- 240 mlroher, ungefilterter Honig
- 3-4 Zweigefrische holzige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin (vollständig getrocknet)
- 2getrocknete Habanero- oder Vogelaugen-Chilis
Einlegen und Geduld
Der Honig wirkt als Konservierungsmittel und entzieht den festen Bestandteilen über mehrere Tage hinweg Geschmack. Bewahren Sie das Glas in einem kühlen, dunklen Schrank auf und drehen Sie es täglich um, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
The method.
Vorbereitung des Glases
Stellen Sie sicher, dass Ihr Glasgefäß sauber und absolut trocken ist. Jede Restfeuchtigkeit beeinträchtigt die Haltbarkeit.
Aromaten hinzufügen
Geben Sie Ihre getrockneten Kräuter, Chilis oder Zitrusschalen auf den Boden des Glases.
Honig einfüllen
Gießen Sie den Honig über die Aromaten und lassen Sie oben etwa 2,5 cm Freiraum.
Verschließen und umdrehen
Schließen Sie den Deckel fest. Drehen Sie das Glas alle 24 Stunden einmal um, um die Aromen neu zu verteilen.
Probieren und abseihen
Nach zwei Wochen den Honig probieren. Wenn die Intensität ausreichend ist, entfernen Sie die Feststoffe mit einer sauberen Zange oder seihen Sie den Honig in ein sauberes Glas ab.
Other turns to take.
Vanilleschote
Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und die Samen in den Honig kratzen, bevor die Schote hinzugefügt wird.
Zitruszesten
Nur die Zesten verwenden und darauf achten, dass kein weißes Mark mehr vorhanden ist, da dieses Bitterkeit einbringen kann.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Holzspieß, um die Aromaten nach unten zu drücken, falls sie an die Oberfläche steigen; sie müssen im Honig untergetaucht bleiben, um haltbar zu sein.
Beginnen Sie ab dem siebten Tag mit dem Probieren des Honigs; einige Zutaten wie Chilis können sehr schnell sehr potent werden.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit Datum und Inhalt; der Geschmack wird mit der Zeit immer intensiver.
The ones that keep coming up.
Kann ich frische Kräuter verwenden?
Frische Kräuter enthalten Wasser. Wenn Sie sie verwenden, müssen Sie sie vorher dehydrieren, sonst fermentiert der Honig.
Wie lange ist aromatisierter Honig haltbar?
Bei richtiger Versiegelung und Feuchtigkeitsausschluss hält er sich bis zu sechs Monate im Schrank.
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