Kräuter aus dem Garten frisch halten
Behandle deine Kräuter wie einen frischen Blumenstrauß: Schneide die Stiele an und stelle sie in ein Glas mit etwa einem Zentimeter Wasser. Bei zarten Kräutern kannst du die Spitzen locker mit einer Plastiktüte abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Bei holzigen Kräutern wickle die Stiele in ein feuchtes Küchentuch und lege sie in einen luftdichten Behälter oder Beutel.
Wasser ist der Feind der Haltbarkeit
Wasche deine Kräuter erst, wenn du sie verwenden möchtest. Überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit, die sich bei der Lagerung ansammelt, lässt die Blätter innerhalb von 24 Stunden matschig werden.
- Glasvasen oder Gläser
- Küchentücher
- Plastiktüten
- scharfe Kräuterschere
Die aufrechte Kur
Wenn du zarte Kräuter wie Koriander, Petersilie und Basilikum wie Schnittblumen behandelst, bleiben sie hydriert und die Blätter welken nicht an den kalten Kühlschrankwänden.
The method.
Ernte sortieren
Teile deine Kräuter in zwei Gruppen ein: weichstielige (Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill) und holzstielige (Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano).
Das Bouquet vorbereiten
Schneide die unteren 1-2 cm der Stiele schräg ab. Entferne alle Blätter, die unterhalb des Wasserspiegels wären, um Fäulnis zu vermeiden.
Hydrieren und lagern
Stelle die Stiele in ein Glas mit gerade genug Wasser, um die Schnittflächen zu bedecken. Bei zarten Kräutern stülpe eine Plastiktüte darüber und befestige sie mit einem Gummiband.
Die Wickelmethode für holzige Kräuter
Bei Rosmarin oder Thymian befeuchte ein Küchentuch, bis es nur noch leicht feucht ist, wickle die Stiele locker darin ein und lege das ganze Bündel in einen verschließbaren Plastikbeutel.
Other turns to take.
Die Öl-Konserve
Holzige Kräuter fein hacken und in eine Eiswürfelform füllen. Fülle die Fächer mit Olivenöl und friere sie ein, so hast du fertige Aromaten zum Schmelzen für deine Pfanne.
Das Aufhängen zum Trocknen
Bündel von holzigen Kräutern mit Garn zusammenbinden und kopfüber an einem dunklen, trockenen, gut belüfteten Ort aufhängen, bis die Blätter bei Berührung zerbröseln.
When it doesn't go to plan.
Basilikum bei Raumtemperatur auf der Arbeitsfläche lagern, nicht im Kühlschrank; es ist kälteempfindlich und wird schnell schwarz.
Wechsle das Wasser in deinen Kräutergläsern alle zwei Tage, um die Stiele sauber und die Umgebung neutral zu halten.
Wenn du Kondenswasser in der Plastiktüte siehst, steche ein paar Löcher hinein, damit die Kräuter atmen können.
The ones that keep coming up.
Warum wurde mein Basilikum im Kühlschrank schwarz?
Basilikum ist eine tropische Pflanze. Kühlung lässt die Zellwände kollabieren, was zu dunklen, fleckigen Blättern führt.
Kann ich Schnittlauch auf diese Weise lagern?
Schnittlauch wird am besten wie holzige Kräuter behandelt. Wickle ihn in ein feuchtes Küchentuch und bewahre ihn im Gemüsefach auf.
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