Schnell eingelegtes Gartengemüse
Sie brauchen kein kochendes Wasserbad, um die Knackigkeit Ihrer Sommerernte zu erhalten. Diese eingelegten Gurken bleiben dank des Kühlschranks fest und knackig und sind innerhalb von vierundzwanzig Stunden fertig für ein Sandwich oder einen Snack.
Die Lake bestimmt die Haltbarkeit
Da es sich hierbei nicht um einen haltbar gemachten Einkochprozess handelt, bewahren Sie alles im Kühlschrank auf. Ein fester Verschluss Ihrer Einmachgläser ist Ihre beste Verteidigung gegen unerwünschte Aromen.
- Einmachgläser mit dicht schließenden Deckeln
- Kleiner Topf
- Feines Sieb
What goes in.
- 500 gVerschiedenes Gartengemüse (Gurken, Karotten, Radieschen oder grüne Bohnen)
- 240 mlWeißer Branntweinessig
- 240 mlWasser
- 15 gGrobes Salz
- 15 gKristallzucker
- 5 mlSenfsamen
- 2 ZehenKnoblauch, angedrückt
- 3-4 ZweigeFrischer Dill oder Thymian
Gleichgewicht bewahren
Verwenden Sie immer ein Verhältnis von Wasser zu Essig eins zu eins. Dies stellt sicher, dass der pH-Wert niedrig genug ist, um Verderb zu verhindern, während Salz und Zucker die Grundgeschmacksbasis bilden.
The method.
Gemüse vorbereiten
Das Gemüse gründlich waschen. Bei grünen Bohnen die Enden abschneiden, Gurken in Spalten schneiden oder Karotten in Stifte schneiden. Eng, aber nicht gequetscht, senkrecht in saubere Gläser füllen.
Lake ansetzen
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Senfsamen und Knoblauch in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Aufgießen und abkühlen lassen
Kräuter in die Gläser geben. Die heiße Lake über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist. Lassen Sie etwa 1-2 cm Platz am oberen Rand des Glases.
Verschließen und kühlen
Die Ränder sauber wischen, die Deckel festschrauben und die Gläser auf der Arbeitsfläche stehen lassen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben. Anschließend für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor sie geöffnet werden.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihre Gurken weich werden, haben Sie wahrscheinlich zu viel Zucker verwendet oder ältere Gurken benutzt; suchen Sie kleine, feste Exemplare mit wenigen Kernen.
Legen Sie den Knoblauch und die Kräuter auf den Boden des Glases, damit sie auch dann bedeckt bleiben, wenn der Flüssigkeitsstand während des Verzehrs sinkt.
Benutzen Sie einen Spieß, um das Gemüse im Glas herumzuschieben und Luftblasen zu entfernen, bevor Sie den Deckel aufsetzen.
The ones that keep coming up.
Wie lange sind diese im Kühlschrank haltbar?
Diese halten sich etwa drei bis vier Wochen im Kühlschrank. Danach beginnt sich die Textur zu verschlechtern.
Kann ich die Lake wiederverwenden?
Sobald das Gemüse aufgebraucht ist, hat die Lake ihre Kraft verloren und Wasser aus dem Produkt aufgenommen. Entsorgen Sie sie.
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