Lose Teeblätter richtig zubereiten
Guter Tee ist selten allein eine Frage der Blattqualität. Es ist das Zusammenspiel zwischen Wassertemperatur und Gefäßgröße, das darüber entscheidet, ob Sie eine helle, nuancierte Tasse oder eine bittere, adstringierende Extraktion erhalten.
Wasser ist die Leinwand für Ihren Tee.
Verwenden Sie gefiltertes Wasser, wenn Ihr Leitungswasser stark nach Chlor riecht, da dies die feinen Aromen der Blätter überdecken kann. Vermeiden Sie es, dasselbe Wasser zweimal aufzukochen, da es Sauerstoff verliert und zu einem flachen Geschmack führt.
- Wasserkocher mit Temperaturregelung oder ein Thermometer
- Breites Korbsieb
- Keramik- oder Glasbecher
- Kleiner Teller oder Deckel
What goes in.
- 1 TLloser Tee (schwarzer oder Kräutertee)
- 240 mlgefiltertes Wasser
Verwenden Sie ein tiefes, breites Sieb
Die Teeblätter entrollen sich und verdoppeln ihre Größe während des Ziehens. Wenn sie in einem kleinen Sieb zusammengepfercht sind, bleibt die Mitte des Blattes trocken, was zu einer ungleichmäßigen, schwachen Extraktion führt.
The method.
Wasser erhitzen
Erhitzen Sie das Wasser auf 96°C für schwarzen Tee oder 80°C für grünen Tee. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie kochendes Wasser zwei Minuten abkühlen, bevor Sie es aufgießen.
Gefäß vorwärmen
Gießen Sie einen Schuss heißes Wasser in Ihre Tasse, um das Keramikgefäß vorzuwärmen, und schütten Sie es dann weg. Kalte Tassen lassen die Wassertemperatur zu schnell sinken und verhindern, dass sich die Blätter öffnen.
Tee hinzufügen
Geben Sie die Teeblätter in Ihr Korbsieb. Stellen Sie das Sieb in die Tasse.
Aufgießen
Gießen Sie das heiße Wasser direkt über die Blätter, um sie anzuregen. Decken Sie die Tasse mit einem kleinen Teller ab, damit die aromatischen Öle nicht mit dem Dampf entweichen.
Ziehzeit beachten
Stellen Sie einen Timer auf 3 Minuten für schwarzen Tee oder 2 Minuten für grünen Tee. Heben Sie das Sieb an und lassen Sie es kurz abtropfen; drücken Sie die Blätter nicht aus, da dies eingeschlossene Tannine freisetzt, die zu Bitterkeit führen.
Other turns to take.
Kaltaufguss
Geben Sie 2 Esslöffel Teeblätter in einen Liter zimmerwarmes Wasser. Stellen Sie es für 8-12 Stunden in den Kühlschrank, dann abseihen. Diese Methode entfernt fast alle Bitterstoffe.
Mehrere Aufgüsse
Hochwertige Oolong- oder grüne Teeblätter können 3-4 Mal aufgegossen werden. Verlängern Sie einfach die Ziehzeit für jede weitere Runde um 30 Sekunden.
When it doesn't go to plan.
Lagern Sie Tee immer in einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälter, fern von Sonnenlicht und Gewürzen.
Wenn Ihr Tee 'staubig' schmeckt, war Ihr Wasser möglicherweise zu heiß oder die Blätter sind zu alt.
Messen Sie nach Gewicht, wenn Sie Konsistenz wünschen; 2-3 Gramm sind Standard für eine einzelne Tasse.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt mein Tee bitter?
Normalerweise war das Wasser zu heiß oder der Tee zu lange gezogen. Versuchen Sie, das Wasser weiter abzukühlen oder die Ziehzeit um 30 Sekunden zu verkürzen.
Kann ich für alles kochendes Wasser verwenden?
Nein. Kochendes Wasser verbrennt zarte grüne oder weiße Teeblätter und macht sie sofort bitter.
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