Schnelle Pad Thai Nudeln
Dies ist eine kleinere Version des klassischen Nudelgerichts, gedacht als schnelle, sättigende Zwischenmahlzeit. Durch die Verwendung von dünnen Reisnudeln anstelle von breiten Nudeln verkürzt sich die Einweichzeit drastisch, und die Sauce umhüllt jede einzelne Nudel in unter zehn Minuten.
Hitze ist Ihr bester Freund.
Haben Sie alles abgemessen und neben dem Herd bereitstehen, bevor Sie das Streichholz anzünden. Sobald die Pfanne heiß ist, gibt es keine Zeit mehr, nach Zutaten zu suchen.
- Wok oder eine breite beschichtete Pfanne
- Zange
- Kleine Schüssel
What goes in.
- ca. 55 gdünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 1 ELTamarindenkonzentrat
- 1 ELFischsauce
- 1 TLPalmzucker, fein gehackt
- 1Ei, leicht verquirlt
- ca. 60 mlfester Tofu, kleine Würfel
- 1 Handvollfrische Sojasprossen
- 1 ELÖl zum Braten
Meistern Sie das Timing für das Ei
Schieben Sie die Nudeln an den Pfannenrand, um eine trockene Fläche zu schaffen. Schlagen Sie das Ei direkt in das heiße Metall; lassen Sie es zehn Sekunden stocken, bevor Sie es zu den Nudeln zerren, um deutliche, luftige Stücke zu erhalten.
The method.
Nudeln einweichen
Reisnudeln in eine Schüssel mit warmem – nicht kochendem – Wasser geben und 5 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Gründlich abtropfen lassen.
Sauce mischen
Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tofu anbraten
Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel braten, bis die Ränder goldbraun sind.
Nudeln schwenken
Abgetropfte Nudeln zum Tofu in den Wok geben. Die Sauce darüber gießen und mit der Zange eine Minute lang kräftig schwenken.
Ei hinzufügen
Platz schaffen, das Ei hineingeben, verquirlen und dann unter die Nudeln mischen. Sojasprossen im allerletzten Moment hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
Other turns to take.
Garnelen-Variante
Drei kleine, geschälte Garnelen während des Anbratens des Tofus hinzufügen.
Extra Schärfe
Einen halben Teelöffel getrocknete Chiliflocken mit der Sauce unterrühren.
When it doesn't go to plan.
Gehen Sie sparsam mit der Tamarinde um; sie ist intensiv und kann das Gericht zu sauer machen, wenn Sie zu viel verwenden.
Wenn die Nudeln beim Schwenken trocken erscheinen, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, damit sich die Sauce besser emulgieren lässt.
Die Nudeln nicht zu lange einweichen, da sie sonst in der Pfanne matschig werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen breite Reisnudeln verwenden?
Ja, aber sie brauchen länger zum Einweichen und erfordern mehr Öl, um ein Anhaften in einer kleinen Pfanne zu verhindern.
Was mache ich, wenn ich keine Tamarinde habe?
Limettensaft ist ein akzeptabler Ersatz für die Säure, ihm fehlt jedoch die charakteristische Tiefe der traditionellen Tamarinde.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe