Thailändischer Eistee
Thailändischer Eistee ist eine kräftige, gewürzte Schwarztee-Basis, gesüßt mit Zucker und abgerundet mit einem Schuss Kondensmilch oder Halbfettcreme. Das Geheimnis liegt darin, die Teeblätter zusammen mit Sternanis und zerstoßenen Tamarindensamen ziehen zu lassen, um ein tief bernsteinfarbenes Konzentrat zu erhalten, das der Sahne standhält.
Balance ist alles
Der Tee muss doppelt so stark aufgebrüht werden, da er durch ein volles Glas Eis verdünnt wird. Wenn der Tee schwach ist, wäscht die Sahne das Gewürzprofil aus.
- Kochtopf
- feinmaschiges Sieb
- hohe Gläser
- Mulltuch
What goes in.
- 1 TasseThai-Tee-Mischung
- 4 TassenWasser
- 1/2 Tassekristallzucker
- 2 ganzeSternanis
- 1/2 TasseKondensmilch oder Halbfettcreme
Den Farbverlauf erzeugen
Gieße die Sahne langsam über den Löffelrücken auf die Oberfläche des Tees. So sinkt die Milch nicht sofort ab und du erhältst den ikonischen geschichteten Look.
The method.
Die Basis aufkochen
Wasser, Tee-Mischung, Zucker und Sternanis in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Abseihen
Ein feinmaschiges Sieb, ausgelegt mit Mulltuch, über einen Krug stülpen. Die Teemischung hindurchgießen, um alle losen Blätter und Gewürze aufzufangen.
Abkühlen lassen
Die Tee-Konzentration auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie kann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anrichten
Hohe Gläser bis zum Rand mit Eis füllen. Das Tee-Konzentrat eingießen, bis jedes Glas etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Fertigstellen
Die Sahne langsam über den Tee gießen, sodass sie sich zu dem charakteristischen orange-weißen Strudel absetzt.
Other turns to take.
Kokos-Thai-Tee
Ersetze die Kondensmilch durch Kokosmilch für ein nussigeres, reichhaltigeres Finish.
Süßung mit Kondensmilch
Ersetze den Zucker im Brühschritt durch 1/4 Tasse gezuckerte Kondensmilch, die in den heißen Tee eingerührt wird, für eine cremigere Konsistenz.
When it doesn't go to plan.
Verwende reichlich Eis; der Tee sollte beim Eingießen sofort gekühlt werden.
Den Tee-Mix nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird er bitter statt kräftig.
Wenn du keine fertige Thai-Tee-Mischung findest, verwende einen hochwertigen Ceylon-Tee und erhöhe die Menge an Sternanis und eine Prise gemahlenen Kardamom.
The ones that keep coming up.
Warum ist der Tee orange?
Die meisten traditionellen Thai-Tee-Mischungen enthalten Lebensmittelfarbstoffe, die dem Getränk sein charakteristisches leuchtendes Aussehen verleihen.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja, das Tee-Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter.
How real cooks make it.
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