Basmati-Reis dämpfen
Basmati-Reis zeichnet sich durch sein blumiges Aroma und eine Textur aus, die bissfest und locker ist, anstatt zu verklumpen. Der Schlüssel ist, die Feuchtigkeit so zu steuern, dass die Körner vollständig aufquellen, ohne zu Brei zu werden.
Kontrolliere den Dampf, kontrolliere den Reis.
Die Abdichtung deines Topfes ist der wichtigste Faktor dafür, wie der Reis gart. Wenn dein Deckel locker ist, lege ein Stück Alufolie über den Topf, bevor du den Deckel darauf drückst.
- Kochtopf mit schwerem Boden und gut schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenBasmati-Reis
- 2,5 Tassenkaltes Wasser
- 0,5 TLkoscheres Salz
Der Klarheitstest
Spüle das kalte Wasser in einem Sieb über die Körner und lockere sie dabei sanft mit den Fingern. Höre erst auf, wenn das ablaufende Wasser vollständig klar ist.
The method.
Spülen
Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn mindestens eine Minute lang unter kaltem fließendem Wasser ab, wobei du die Körner bewegst, um eine gleichmäßige Benetzung zu gewährleisten.
Mischen
Gib den gespülten Reis in den Kochtopf. Gieße die 2,5 Tassen kaltes Wasser hinein und füge das Salz hinzu. Einmal umrühren, um es zu verteilen.
Kochen
Stelle den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf die Herdplatte. Zum Kochen bringen. Sobald du siehst, dass große Blasen die Oberfläche durchbrechen, setze den Deckel fest auf.
Köcheln lassen
Reduziere sofort die Hitze auf die absolut niedrigste Stufe. Stelle einen Timer auf 15 Minuten. Hebe den Deckel nicht an; der entstehende Dampf erledigt die Arbeit.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus. Lasse den Topf zugedeckt 10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig in den Körnern zu verteilen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit einer Gabel vorsichtig auf, um den eingeschlossenen Dampf entweichen zu lassen.
Other turns to take.
Gerösteter Reis
Schmelze vor dem Hinzufügen des Wassers einen Teelöffel Öl im Topf und röste den rohen, gespülten Reis 2 Minuten lang, bis er nach Popcorn duftet.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis nach dem Ruhen zu fest ist, spritze einen Esslöffel Wasser in den Topf, decke ihn ab und stelle ihn für 3 Minuten wieder auf die niedrigste Hitze.
Benutze niemals einen Löffel, um Reis aufzulockern; die abgerundeten Kanten zerdrücken die Körner und erzeugen eine klebrige Textur.
Basmati-Reis wird gereift; neuere Ernten benötigen möglicherweise etwas weniger Wasser. Reduziere die Wassermenge um einen Esslöffel, wenn der Reis durchweg zu weich wird.
The ones that keep coming up.
Warum klebt mein Reis am Boden an?
Deine Hitze war wahrscheinlich zu hoch zu Beginn des Köchelns, oder der Topf hat einen zu dünnen Boden. Stelle sicher, dass du die Hitze sofort nach dem Aufkochen auf die niedrigste Stufe reduzierst.
Kann ich mehr als 2 Tassen gleichzeitig kochen?
Ja, aber behalte das Verhältnis von 1:1,25 bei. Wenn du die Menge deutlich erhöhst, musst du möglicherweise die Ruhezeit um 5 Minuten verlängern, um eine gleichmäßige Hydration zu gewährleisten.
How real cooks make it.
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