Frische Kokosmilch selber machen
Sie brauchen nur eine reife Kokosnuss und etwas Geduld, um eine dicke, duftende Milch ohne Zusatzstoffe zu gewinnen. Dieser Prozess hängt vollständig von der Qualität des Kokosnussfleisches und der Kraft ab, die beim Auspressen aufgewendet wird.
Die richtige Nuss macht den Unterschied
Wählen Sie eine Kokosnuss, die sich für ihre Größe schwer anfühlt und beim Schütteln so klingt, als sei sie voller Flüssigkeit. Wenn sie durch die Schale sauer riecht, lassen Sie die Finger davon.
- Hammer oder schwerer Klopfer
- Kastenreibe oder Küchenmaschine
- Mulltuch oder sauberes Nussmilchbeutel
- große Schüssel
What goes in.
- 1 ganzereife braune Kokosnuss
- 2 Tassenheißes (nicht kochendes) Wasser
Das cremige Extrakt gewinnen
Die Kraft Ihres Auspressens ist der einzige Weg, um das Fett aus der Faser zu holen. Lassen Sie es nicht nur tropfen; wringen Sie das Tuch fest aus, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt.
The method.
Kokosnuss öffnen
Stechen Sie mit einem Schraubenzieher in eines der drei weichen 'Augen' der Kokosnuss, um das Kokoswasser in ein Glas abzulassen. Sobald es abgelassen ist, klopfen Sie mit einem Hammer um die Mitte der Kokosnuss herum, bis sie aufbricht.
Fruchtfleisch entfernen
Verwenden Sie ein Buttermesser, um das weiße Fruchtfleisch von der harten Schale zu lösen. Ziehen Sie die dunkelbraune Haut mit einem Sparschäler ab, wenn Sie reine weiße Milch möchten. Wenn Sie sie dranlassen, erhalten Sie einen nussigeren, erdigeren Geschmack.
Mixen
Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Geben Sie sie mit zwei Tassen heißem Wasser in einen Mixer. Mixen Sie auf Puls-Stufe, bis die Mischung wie ein dicker, schneeweißer Brei aussieht.
Abseihen
Legen Sie eine Schüssel mit Ihrem Tuch aus. Gießen Sie die Mischung in die Mitte, fassen Sie die Ecken zusammen und drehen Sie das Tuch zu. Drücken Sie es kräftig über der Schüssel aus, bis die Fasern sich trocken anfühlen.
When it doesn't go to plan.
Heben Sie den übrig gebliebenen Kokospulp auf; verteilen Sie ihn auf einem Blech und backen Sie ihn bei niedriger Temperatur, um selbstgemachte Kokosraspeln herzustellen.
Wenn Sie dünnere Milch möchten, fügen Sie beim Mixen eine weitere halbe Tasse Wasser hinzu.
Lagern Sie die fertige Milch in einem Glas im Kühlschrank. Sie hält sich etwa drei Tage. Die Sahne wird sich oben absetzen – schütteln Sie sie einfach vor Gebrauch.
The ones that keep coming up.
Kann ich kaltes Wasser verwenden?
Heißes Wasser hilft, die Öle im Kokosnussfleisch zu erweichen, sodass sie leichter extrahiert werden können. Kaltes Wasser ergibt eine dünnere, weniger schmackhafte Milch.
Warum wurde meine Milch grau?
Das passiert normalerweise, wenn Sie zu viel von der dunkelbraunen Schale mit in den Mixer geben. Das ändert nichts am Geschmack, nur an der Farbe.
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