Reis kochen: Jasminreis
Jasminreis zeichnet sich durch sein zartes, blumiges Aroma und eine Textur aus, die an klebrig grenzt, aber dennoch leicht bleibt. Das richtige Ergebnis hängt vollständig von der Feuchtigkeitsregulierung und der Einhaltung der Ruhezeit ab.
Die Stärke ist der Feind der Textur.
Wenn du das Spülen überspringst, wird die überschüssige Oberflächenstärke dazu führen, dass die Körner zu einer gummiartigen Masse verklumpen, anstatt einzeln zu bleiben.
- feinmaschiges Sieb
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseJasminreis
- 1,25 Tassenkaltes Wasser
- 1/4 TLSalz
Die zehnminütige Ruhezeit
Hebe den Deckel niemals sofort nach dem vollständigen Aufsaugen des Wassers an. Wenn der Reis abseits der Hitze ruht, kann der verbleibende Dampf neu verteilt werden, wodurch die Mitte der Körner weich wird und die Oberfläche austrocknet.
The method.
Reis spülen
Gib den Reis in ein Sieb und halte ihn unter kaltes Wasser. Schwenke ihn mit den Fingern, bis das Wasser, das unten herausläuft, vollständig klar ist.
Kombinieren
Gib den gespülten Reis, das kalte Wasser und das Salz in den Topf. Rühre einmal um, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
Zum Kochen bringen
Stelle die Hitze auf mittel-hoch. Beobachte den Moment, in dem das Wasser kocht, und reduziere dann sofort die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe.
Köcheln lassen
Decke den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und lasse ihn 15 Minuten lang kochen. Nicht nachschauen; das Öffnen des Deckels lässt Dampf entweichen und ruiniert die Kochumgebung.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus und stelle den Topf auf eine kühle Platte. Lass ihn 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel ruhen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, um den Dampf entweichen zu lassen und die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Kokosnuss-Infusion
Ersetze ein Viertel des Wassers durch vollgehaltener Kokosmilch aus der Dose für ein reichhaltigeres Ergebnis.
Aromatischer Boden
Schwitze eine Prise zerdrückten Ingwer oder ein Stück Zitronengras in einem Teelöffel Öl an, bevor du den Reis und das Wasser hinzufügst.
When it doesn't go to plan.
Verwende einen Topf mit schwerem Deckel; wenn dein Deckel locker ist, lege ein Stück Alufolie über die Topföffnung, bevor du den Deckel aufsetzt, um den Dampf einzuschließen.
Rühre den Reis während des Kochens nicht um, da dies die Stärke aktiviert und das Endgericht matschig macht.
Wenn dein Reis am Boden leicht ungar erscheint, behebt ein schneller Spritzer Wasser und zwei weitere Minuten Ruhezeit normalerweise das Feuchtigkeitsgleichgewicht.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Reiskocher verwenden?
Ja, aber verwende die gleiche Spültechnik. Das Verhältnis muss je nach Modell oft leicht auf 1:1 angepasst werden.
Warum ist mein Reis matschig?
Du hast wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder die Oberflächenstärke vor dem Kochen nicht abgewaschen.
How real cooks make it.
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