Brot mit Tomate (Pan con Tomate)
Die Schönheit dieses Gerichts liegt in der Notwendigkeit hochwertiger Zutaten. Verwende ein Brot mit einer offenen Krume, die dem Saft standhält, und greife zu einer Tomate, die so reif ist, dass sie dir fast aus der Hand fällt.
Das Brot ist die Grundlage
Vermeide weiches Toastbrot. Du brauchst etwas mit einer dicken, verkohlten Kruste und einem luftigen Inneren, um das Tomatenfruchtfleisch aufzunehmen.
- Sägemesser (Brotmesser)
- Grillpfanne oder Gusseisenpfanne
- Knoblauchzehe, geschält
What goes in.
- 1 Laibrustikales Sauerteig- oder Landbrot
- 4 großesonnengereifte Tomaten, quer halbiert
- 120 mlOlivenöl extra vergine
- 2 ZehenKnoblauch, geschält
- nach Geschmackkristallines Meersalz
Benutze das Brot als Werkzeug
Halte die Schnittfläche des getoasteten Brotes fest und reibe sie über die Schnittfläche der Tomate. Die getoasteten Spitzen des Brotes zerreißen das Fruchtfleisch der Tomate, sodass nur die papierartige Haut in deiner Hand zurückbleibt.
The method.
Brot toasten
Schneide das Brot in dicke Scheiben und röste sie in einer heißen, trockenen Pfanne oder über einem Grill, bis sie auf beiden Seiten dunkelbraun verkohlt sind.
Mit Knoblauch einreiben
Während das Brot noch heiß ist, reibe die rohe Knoblauchzehe über die Oberfläche. Das raue Brot wirkt wie eine Feile und raspelt den Knoblauch in die Kruste.
Tomate auftragen
Halte eine Tomatenhälfte und reibe sie kräftig über das Brot, bis das rote Fruchtfleisch verschwunden und nur noch die papierartige Haut übrig ist.
Fertigstellen und servieren
Sofort mit Olivenöl beträufeln, sodass es in das tomatengetränkte Brot einzieht, und mit einer großzügigen Prise kristallinem Meersalz abschließen.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Tomaten klein sind, reibe sie auf einer Kastenreibe und löffle das Fruchtfleisch auf das Brot, anstatt es zu reiben.
Sofort servieren. Wenn das Brot zu lange liegt, weicht der Tomatensaft den Boden auf.
Wähle ein grasiges, pfeffriges Olivenöl als Kontrast zur Süße der Tomaten.
The ones that keep coming up.
Welche Tomatensorte eignet sich am besten?
Greife zu Sorten mit hohem Wassergehalt und weicher Haut, wie sonnengereifte oder Erbstücktomaten.
Kann ich die Tomatenmischung im Voraus zubereiten?
Am besten bereitet man dies im Moment des Servierens zu. Wenn man die Tomate im Voraus vorbereitet, gibt sie zu viel Wasser ab und das Brot wird matschig.
How real cooks make it.
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