Teriyaki-Salsa selber machen
This fusion condiment brings together Japanese teriyaki flavors with Mexican salsa freshness. The result works brilliantly with grilled fish, chicken, or as a surprising dip for tortilla chips.
Make the teriyaki base first, then add fresh ingredients
The teriyaki needs to reduce and cool before mixing with fresh vegetables, or it will cook them. Have all your vegetables diced and ready before you start the sauce.
- small saucepan
- whisk
- mixing bowl
- sharp knife
What goes in.
- 1/3 cupsoy sauce
- 1/4 cupmirin
- 2 tbspbrown sugar
- 1 tbsprice vinegar
- 1 tspfresh ginger, grated
- 2 clovesgarlic, minced
- 1 tspcornstarch
- 3 mediumtomatoes, diced small
- 1/2 mediumred onion, diced fine
- 1-2jalapeño peppers, seeded and minced
- 1/4 cupfresh cilantro, chopped
- 2 tbspfresh lime juice
- 1/4 tspsalt
Watch for the spoon-coating stage
The teriyaki is ready when it coats the back of a spoon and holds a line when you draw your finger across it. This takes about 8-10 minutes of gentle simmering.
The method.
Die Teriyaki-Basis zubereiten
In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, Reisessig, Ingwer und Knoblauch verrühren. Bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen.
Die Sauce eindicken
Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt verrühren. Zur köchelnden Sauce geben und dabei ständig rühren. Kochen, bis die Mischung den Löffelrücken überzieht, etwa 8-10 Minuten.
Vollständig abkühlen lassen
Vom Herd nehmen und die Teriyaki-Basis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, etwa 15 Minuten. Sie wird beim Abkühlen weiter eindicken.
Die frischen Zutaten vorbereiten
Während die Sauce abkühlt, Tomaten würfeln und 5 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Zwiebel würfeln, Jalapeño fein hacken und Koriander zerkleinern.
Alles zusammenfügen
In einer Rührschüssel die abgekühlte Teriyaki-Basis mit gewürfelten Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft und Salz vorsichtig unterheben. Abschmecken und Limettensaft oder Salz nach Bedarf anpassen.
Aromen durchziehen lassen
Die Salsa vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen. Die Aromen entwickeln sich in der ersten Stunde weiter.
Other turns to take.
Ananas-Teriyaki-Salsa
125 g gewürfelte frische Ananas für tropische Süße hinzufügen, passt besonders gut zu gegrilltem Schweinefleisch oder Fisch.
Rauchige Variante
Jalapeños durch 1-2 fein gehackte Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce ersetzen für tiefe, rauchige Schärfe.
Gurken-Crunch
125 g gewürfelte Gurke für extra Frische und Knackigkeit hinzufügen, besonders gut zu gebratenem Lachs.
When it doesn't go to plan.
Gewürfelte Tomaten 5 Minuten abtropfen lassen, um wässrige Salsa zu vermeiden
Die Salsa hält sich 3 Tage im Kühlschrank, ist aber innerhalb von 24 Stunden am besten
Für weniger Schärfe alle Jalapeño-Kerne entfernen und nur das Fruchtfleisch verwenden
Nach dem Mischen abschmecken und Limettensaft anpassen, um die Teriyaki-Süße auszubalancieren
The ones that keep coming up.
Kann ich die Teriyaki-Basis im Voraus zubereiten?
Ja, die Teriyaki-Basis hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Einfach auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie sie mit frischen Zutaten vermischen.
Was mache ich, wenn ich kein Mirin habe?
Ersetzen Sie es durch 60 ml Reisessig plus 1 EL Zucker oder verwenden Sie trockenen Sherry mit einer Prise Zucker.
Warum ist meine Salsa wässrig?
Entweder war die Teriyaki-Basis zu heiß beim Vermischen oder die Tomaten waren nicht abgetropft. Die Sauce immer vollständig abkühlen lassen und überschüssigen Tomatensaft abgießen.