Pan con Tomate
Dies ist kein Rezept, das präzise Messungen erfordert, sondern eher eine geübte Handbewegung. Die Wärme des Brotes entzieht dem Knoblauch seine Öle, und das geriebene Tomatenmark sorgt für die nötige Feuchtigkeit, um die Krume weich zu machen, während die Außenseite knusprig bleibt.
Die Qualität der Tomate bestimmt das Ergebnis.
Wähle Tomaten, die für ihre Größe schwer sind und sich weich anfühlen. Das Brot muss stabil genug sein, um die Feuchtigkeit aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen.
- Kastenreibe
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Grillpfanne oder Gusseisenpfanne
What goes in.
- 1 Laibrustikales Weißbrot (Sauerteig oder Ciabatta)
- 4 großereife Tomaten (Zimmertemperatur)
- 2 ZehenKnoblauch, geschält
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- nach Geschmackgrobes Meersalz
Das Reiben ist entscheidend
Die Tomaten halbieren und die Schnittfläche über die groben Löcher einer Kastenreibe reiben. So bleiben das wässrige Mark und das Fruchtfleisch auf dem Brot, während die zähe, papierartige Haut in deiner Hand verbleibt.
The method.
Das Brot rösten
Das Brot in etwa zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne oder über dem Grill rösten, bis es tiefgoldbraun und fest ist.
Mit Knoblauch einreiben
Solange das Brot noch heiß ist, das Ende der Knoblauchzehe abschneiden. Mit der Schnittfläche fest über die Oberfläche des Brotes reiben; der raue Toast wirkt wie eine Reibe und reibt winzige Knoblauchstückchen ab.
Das Tomatenmark auftragen
Das geriebene Tomatenmark großzügig über jede Scheibe löffeln und es etwa dreißig Sekunden lang einziehen lassen.
Fertigstellen und servieren
Sofort mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise grobem Salz bestreuen.
Other turns to take.
Mit Sardellen
Ein oder zwei eingelegte Sardellenfilets über das Tomatenmark legen, bevor du das Olivenöl darüber träufelst.
Jamón Iberico
Eine dünn geschnittene Scheibe luftgetrockneter Schinken über den fertigen Toast drapieren.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Kastenreibe über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen, und löffle ihn dann auf das Brot, wenn du ein feuchteres Ergebnis wünschst.
Wenn das Brot weich ist, röste es länger; es muss stabil sein, um die Säure der Tomate zu vertragen, ohne matschig zu werden.
Lagere die Tomaten bis zur letzten Sekunde bei Raumtemperatur; kalte Tomaten verlieren ihr Aroma.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Tomaten im Mixer zubereiten?
Ein Mixer mischt zu viel Luft ein und macht die Tomatenflüssigkeit dünn und schaumig. Durch das Reiben bleibt die Textur des Fruchtfleisches erhalten.
Was, wenn mein Brot zu weich ist?
Du kannst die Brotscheiben für zehn Minuten bei niedriger Temperatur (150°C) in den Ofen geben, bevor du die Pfanne benutzt, um sicherzustellen, dass sie richtig ausgetrocknet sind.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe