Kräuteraufgüsse zubereiten
Der Unterschied zwischen einem schnell gezogenen Teebeutel und einem richtigen Aufguss liegt in Geduld und Kräutermenge. Du möchtest die Fasern vollständig durchtränken und das Wasser in einen konzentrierten Ausdruck des Krauts verwandeln.
Genug Pflanzenmaterial verwenden
Viele Leute verwenden zu wenig Kraut, was zu dünnen, wässrigen Aufgüssen führt. Sei großzügig beim Abmessen deiner trockenen Botanicals.
- Glasgefäß oder Keramikkanne
- Feines Sieb
- Wasserkocher
What goes in.
- 2 ELgetrocknete Pfefferminzblätter
- ca. 470 mlgefiltertes Wasser, knapp unter dem Siedepunkt
Abgedeckt ziehen lassen
Lege immer einen Deckel oder eine kleine Untertasse auf dein Gefäß, während der Aufguss zieht. So verhinderst du, dass die flüchtigen Öle mit dem Dampf entweichen.
The method.
Wasser erhitzen
Filtriertes Wasser zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 30 Sekunden abkühlen lassen, bis es knapp unter dem Siedepunkt ist.
Kräuter zugeben
Gib deine getrockneten oder frischen Kräuter in deine Kanne oder dein hitzebeständiges Glas.
Aufgießen und abdecken
Gieße das heiße Wasser direkt über die Kräuter und decke das Gefäß sofort ab.
Warten
Lasse den Aufguss 10 bis 15 Minuten ungestört ziehen. Die Farbe sollte deutlich dunkler werden, während das Wasser die Pflanzeneigenschaften aufnimmt.
Abseihen
Gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um alle festen Pflanzenreste zu entfernen, bevor du sie in Tassen füllst.
Other turns to take.
Kaltaufguss
Kräuter und zimmerwarmes Wasser in einem Glasgefäß mischen. Im Kühlschrank 8 Stunden ziehen lassen. Diese Methode extrahiert andere Aromen und ergibt meist ein milderes, weniger adstringierendes Getränk.
Wurzelaufgüsse
Bei zähen Wurzeln wie Ingwer oder Löwenzahn musst du sie auf dem Herd 10 Minuten köcheln lassen, anstatt nur heißes Wasser darüber zu gießen.
When it doesn't go to plan.
Wenn du frische Kräuter aus dem Garten verwendest, nimm die doppelte Menge im Vergleich zu getrockneten Kräutern.
Wenn dein Aufguss bitter schmeckt, hast du die Kräuter wahrscheinlich zu lange im Wasser gelassen; probiere es beim nächsten Mal nach 8 Minuten.
Bewahre getrocknete Kräuter in einem dunklen, luftdichten Behälter auf, damit sie ihre Potenz nicht verlieren.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Kräuter wiederverwenden?
Nein. Sobald sie gezogen haben, sind die ätherischen Öle aufgebraucht. Kompostiere sie.
Warum sieht mein Aufguss trüb aus?
Trübheit ist normal und oft ein Zeichen für einen starken, gut extrahierten Aufguss.
How real cooks make it.
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