Zuckerwasser – ganz einfach
Bei mir steht immer ein Glas davon wochenlang im Kühlschrank. Es verhindert, dass sich im Eiskaffee oder Eistee ungelöster Zucker absetzt, und macht aus einer krümeligen Angelegenheit ein glattes Getränk.
Das Ziel ist Klarheit.
Lassen Sie die Mischung nicht zu lange kräftig kochen, da sie sonst zu einer dickeren, dunkleren Konsistenz als beabsichtigt eindickt.
- Kleiner Topf
- Schneebesen
- Einmachglas mit Deckel
What goes in.
- 250 mlKristallzucker
- 250 mlWasser
Verschwinden der Schlieren
Wenn die Flüssigkeit von trüb zu vollkommen transparent wird, hat sich der Zucker vollständig gelöst. Sofort die Hitze abstellen.
The method.
Zutaten mischen
Wasser und Zucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Sanft erhitzen
Gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren, um sicherzustellen, dass kein Zucker am Topfboden kleben bleibt.
Abkühlen und lagern
Sobald die Flüssigkeit klar ist, vom Herd nehmen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie sie in ein Glas füllen und verschließen.
Other turns to take.
Reichhaltiges Zuckerwasser
Verwenden Sie ein Verhältnis von zwei Teilen Zucker zu einem Teil Wasser für ein dickeres, konzentrierteres Sirup, das länger haltbar ist.
Aromatisierter Sirup
Geben Sie einen Zweig frische Minze, eine aufgeschlitzte Vanilleschote oder einen Streifen Zitronenschale in den Topf, während Sie ihn erhitzen; sieben Sie ihn aus, sobald er abgekühlt ist.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie gefiltertes Wasser, um das Zuckerwasser klar und frei von Mineralgeschmack zu halten.
Wenn Sie es länger als eine Woche aufbewahren, fügen Sie einen Schuss hochprozentigen neutralen Alkohol hinzu, um es haltbar zu machen.
Lassen Sie das Zuckerwasser immer vollständig abkühlen; heißes Zuckerwasser kann kalte Gläser springen lassen.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist es haltbar?
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu einem Monat frisch.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, aber es ergibt einen Sirup mit einem deutlichen Melassegeschmack und einem dunkleren, trüben Aussehen.
How real cooks make it.
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