Gewürzte Zuckersirupe selber machen
Sirupe bilden eine Brücke zwischen trockenen Gewürzgeschmäckern und kalten oder zarten Komponenten. Anstatt Gewürze am Ende in ein Dessert zu pressen, verteilt diese Infusion die Wärme von Zimt, Kardamom oder Nelken gleichmäßig in Ihrem Getränk oder Ihrer Glasur.
Verwenden Sie nur ganze Gewürze.
Gemahlene Gewürze hinterlassen einen sandigen Rückstand und trüben den Sirup ein. Verwenden Sie Kochgeschirr mit dickem Boden, um zu verhindern, dass der Zucker am Rand verbrennt, bevor die Infusion abgeschlossen ist.
- kleiner Topf mit dickem Boden
- feines Sieb
- Einmachglas zur Aufbewahrung
What goes in.
- 250 mlweißer Kristallzucker
- 250 mlWasser
- 3Zimtstangen, zerbrochen
- 6grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 4ganze Nelken
Ziehen lassen ohne Hitze
Kochen Sie die Gewürze nicht die ganze Zeit. Kochen Sie nur, um den Zucker aufzulösen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Gewürze ihre Öle langsam in der abkühlenden Flüssigkeit abgeben.
The method.
Zucker und Wasser mischen
Geben Sie das Wasser und den Zucker bei mittlerer Hitze in den Topf.
Auflösen
Rühren Sie gelegentlich um, bis die Flüssigkeit vollständig transparent ist und keine Zuckerkristalle mehr am Boden sind.
Gewürze hinzufügen
Geben Sie Zimt, Kardamom und Nelken in die Flüssigkeit, sobald sie anfängt zu schimmern.
Vom Herd nehmen und ziehen lassen
Sobald sich kleine Bläschen am Rand des Topfes bilden, nehmen Sie ihn vom Herd und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen.
Abseihen
Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in ein sauberes Einmachglas. Entsorgen Sie die ausgekochten Gewürze.
Other turns to take.
Zitrus-Gewürz
Geben Sie während des Ziehens zwei Streifen Orangenschale in den Topf für ein fruchtigeres Aroma.
Schwarzer Pfeffer-Schärfe
Fügen Sie 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner hinzu, um einen scharfen Kontrast zur Süße zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie den Sirup in einem verschlossenen Glasbehälter bis zu drei Wochen gekühlt auf.
Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, lassen Sie die Gewürze bis zum vollständigen Abkühlen des Sirups im Glas, bevor Sie ihn abseihen.
Das Anquetschen der Kardamomkapseln ist wichtig, sonst entweicht das Aroma nicht aus der Schale.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Sirup trüb?
Sie haben wahrscheinlich gemahlene Gewürze verwendet oder die Mischung zu stark gekocht. Bleiben Sie bei ganzen Gewürzen und halten Sie die Hitze niedrig.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, aber er bringt eine Melassenote ein, die zarte Gewürze wie Kardamom überdecken kann.
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