Aufgeschlagener Feta
Dies ist eine unkomplizierte Vorspeise, die Geduld mit der Küchenmaschine belohnt. Wenn Sie das Mixen überstürzen, erhalten Sie einen körnigen Dip; lassen Sie ihn laufen, bis sich das Öl und die Milchprodukte zu einem leichten, stabilen Schaum emulgieren.
Verwenden Sie Feta im Block, nicht den vorgewürfelten.
Vorgewürfelter Käse ist mit Zellulose überzogen, um ein Verkleben zu verhindern, was die Textur des Aufgeschlagenen ruiniert. Kaufen Sie einen Block in Lake und spülen Sie ihn kurz ab, um den Salzgehalt zu kontrollieren.
- Küchenmaschine
- Gummi-Spatel
What goes in.
- 225 gFeta-Käse in Lake, abgetropft
- 60 mlGriechischer Joghurt (Vollfett)
- 30 mlNatives Olivenöl extra
- 5 mlZitronenschale, abgerieben
- 1Knoblauchzehe, geschält
Die Langsam-Eingieß-Methode
Nicht alle Zutaten auf einmal hineingeben. Zuerst den Käse, Joghurt und Knoblauch mixen, dann das Olivenöl langsam einlaufen lassen, während die Maschine läuft, um eine stabile, cremige Struktur zu erzeugen.
The method.
Den Käse zerkleinern
Feta, Joghurt, Knoblauch und Zitronenschale in die Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung zu kleinen, gleichmäßigen Krümeln zerfällt.
Zur gewünschten Konsistenz aufschlagen
Die Maschine auf hohe Stufe stellen. Langsam das Olivenöl durch den Einfüllstutzen träufeln. Aufhören, sobald die Messer durch eine glatte, wolkenartige Creme gleiten.
Die Textur prüfen
Mit einem Gummi-Spatel die Seiten abkratzen. Wenn die Mischung dicht bleibt, einen zusätzlichen Teelöffel Joghurt hinzufügen und weitere 30 Sekunden pulsieren.
Servieren
Auf einen Teller streichen und mit dem Löffelrücken eine flache Mulde formen, um Garnituren wie Chiliöl oder frisches Oregano aufzunehmen.
Other turns to take.
Scharfer Honig
Mit scharfem Honig und gerösteten Pinienkernen beträufeln für einen Kontrast aus Schärfe und Knusprigkeit.
Kräuter-Infusion
Kurz vor dem Servieren fein gehackte Minze und Petersilie unterheben für einen leichteren, gartenfrischen Dip.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Feta zu salzig ist, den Block 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und vor dem Mixen trockentupfen.
Feta und Joghurt auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie sie verarbeiten, um eine glattere Emulgierung zu gewährleisten.
Bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren; die Textur wird im Kühlschrank fester, also lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt einer Küchenmaschine einen Standmixer verwenden?
Das ist möglich, aber schwierig. Standmixer benötigen mehr Flüssigkeit, um die Klingen zu bewegen, was zu einem zu flüssigen Dip führen kann. Verwenden Sie die Pulsfunktion sparsam.
Warum ist mein Dip körnig?
Meistens bedeutet dies, dass der Feta zu kalt war oder von geringerer Qualität. Wenn es passiert, fügen Sie einen Schuss mehr Joghurt hinzu und verarbeiten Sie es länger.
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