Frühlingsrollen Sommerfrisch
Die Schönheit dieser Rollen liegt im Kontrast zwischen der zähen, dünnen Hülle und der kühlen, knackigen Füllung. Sie leben von der Qualität Ihrer Produkte, also verwenden Sie das frischeste Gemüse, das Sie finden können.
Gleichmäßigkeit ist Ihr bester Freund
Wenn Sie Ihr Gemüse gleichmäßig schneiden, sorgen Sie für eine ausgewogene Verteilung der Texturen in jedem Bissen. Richten Sie einen eigenen Arbeitsbereich ein, an dem alle Zutaten in Schüsseln vorbereitet sind, bevor Sie das erste Reispapierblatt anfassen.
- große, flache Schüssel für Wasser
- Schneidebrett
- Kochmesser
- sauberes Küchentuch
What goes in.
- 8runde Reispapierblätter
- 2 TassenVermicelli-Reisnudeln, gekocht und abgekühlt
- 1große Gurke, julienne geschnitten
- 2Karotten, julienne geschnitten
- 1/2 Tassefrische Minzblätter
- 1/2 Tassefrische Korianderblätter
- 225 gGarnelen, gekocht, geschält und längs halbiert
Die richtige Balance finden
Tauchen Sie das Reispapier nur 5 bis 10 Sekunden lang ein. Es sollte biegsam sein, aber noch seine Form behalten; wenn es im Wasser zu einem schlaffen Lappen zerfällt, haben Sie es zu lange eingeweicht.
The method.
Arbeitsplatz vorbereiten
Ordnen Sie alle Zutaten in kleinen Schüsseln griffbereit an. Füllen Sie Ihre flache Schüssel mit lauwarmem Wasser.
Das Blatt befeuchten
Tauchen Sie ein Reispapierblatt ins Wasser, bis es weich wird. Legen Sie es flach auf Ihr leicht angefeuchtetes Schneidebrett.
Füllung schichten
Legen Sie drei Garnelenteile mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte des unteren Drittels des Papiers. Geben Sie einen kleinen Haufen Nudeln, ein paar Karottenstreifen, Gurken und Kräuter dazu.
Die Rolle beginnen
Klappen Sie den unteren Rand des Reispapiers nach oben über die Füllung. Ziehen Sie die Rolle dabei straff.
Seiten verschließen
Klappen Sie die linke und rechte Seite nach innen, um die Füllung zu umschließen, und rollen Sie dann weiter nach oben, bis das Blatt verschlossen ist.
Ruhen lassen
Legen Sie die Rollen auf eine Servierplatte und decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab, damit sie bis zum Servieren nicht austrocknen.
Other turns to take.
Tofustreifen
Ersetzen Sie die Garnelen durch feste, in der Pfanne gebratene Tofustreifen, die in Sojasauce mariniert wurden.
Knackige Erdnüsse
Fügen Sie fein zerdrückte geröstete Erdnüsse in die Rolle ein, für einen deutlichen Texturkontrast.
When it doesn't go to plan.
Befeuchten Sie Ihr Schneidebrett leicht, bevor Sie das Reispapier darauflegen, damit das Blatt nicht an der Oberfläche kleben bleibt.
Nicht zu viel Füllung verwenden; zu viel Inhalt lässt das zarte Papier beim Rollen reißen.
Sofort servieren, da das Reispapier seine Zähigkeit verliert und matschig wird, wenn es zu lange bei Raumtemperatur liegt.
The ones that keep coming up.
Warum reißen meine Rollen immer?
Wahrscheinlich weichen Sie das Papier zu lange ein oder stopfen die Rolle zu fest. Beginnen Sie mit einem kurzen, flachen Eintauchen.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Diese Rollen schmecken am besten, wenn sie bis zu einer Stunde vor dem Servieren zubereitet werden. Wenn Sie sie trotzdem aufbewahren müssen, wickeln Sie jede Rolle einzeln in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
How real cooks make it.
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