Knusprige Spinat-Spanakopita
Dies ist eine Studie in Textur: dünne, blättrige Teigblätter umhüllen ein dichtes, kräuteriges Inneres. Der Erfolg liegt in Ihrer Geduld mit dem Filoteig und der Gründlichkeit beim Auspressen.
Feuchtigkeit im Griff
Filoteig trocknet in Sekundenschnelle aus. Halten Sie Ihren Stapel während der Arbeit mit einem leicht feuchten Küchentuch bedeckt und halten Sie Ihre Butter warm, aber nicht heiß.
- große Rührschüssel
- Backpinsel
- Backblech mit Rand
- sauberes Küchentuch
What goes in.
- 500 gfrischer Spinat, entstielt und gehackt
- 250 gFeta-Käse, zerbröckelt
- 2große Eier, leicht verquirlt
- 4Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 125 mlfrischer Dill, gehackt
- 500 gFiloteig, aufgetaut
- 250 mlungesalzene Butter, geschmolzen
Wasserentzug
Nachdem der Spinat zusammengefallen ist, wickeln Sie ihn in ein sauberes Tuch und wringen Sie ihn über dem Spülbecken aus, bis kein Wasser mehr herauskommt. Wenn die Füllung feucht ist, wird der Filoteig im Ofen labberig.
The method.
Die Füllung vorbereiten
Den Spinat kurz anbraten, bis er zusammenfällt, dann gut ausdrücken. Den trockenen Spinat mit Feta, Eiern, Frühlingszwiebeln und Dill in einer Schüssel vermischen.
Den Filoteig vorbereiten
Legen Sie ein Blatt Filoteig auf Ihre Arbeitsfläche. Leicht mit Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und erneut bestreichen.
Schneiden und füllen
Den doppellagigen Filoteig in drei lange Streifen schneiden. Einen Esslöffel Füllung in die untere Ecke jedes Streifens geben.
Zu Dreiecken falten
Die Ecke über die Füllung falten, um ein Dreieck zu bilden, dann den Streifen wie eine Fahne weiter falten, bis Sie am Ende angekommen sind.
Backen
Auf einem Backblech anordnen, die Oberseiten mit Butter bestreichen und bei 190°C backen, bis der Teig tiefgoldbraun ist, normalerweise etwa 20 bis 25 Minuten.
Other turns to take.
Lauch und Kräuter
Ersetzen Sie die Hälfte des Spinats durch fein sautierte Lauchzwiebeln für ein süßeres, milderes Inneres.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Naturhaarpinsel für die Butter; Silikonpinsel reißen die dünnen Filoteigblätter oft.
Wenn die Butter während der Arbeit zu erstarren beginnt, geben Sie sie für fünf Sekunden in die Mikrowelle.
Backen Sie diese, bis sie wirklich dunkelgolden sind, nicht nur blassgelb; die Farbe ist das Signal für einen knusprigen Biss.
The ones that keep coming up.
Kann ich diese im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Dreiecke vorbereiten und sie auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Backblech bis zu vier Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Warum ist mein Filoteig gerissen?
Die Blätter sind empfindlich. Wenn eines reißt, flicken Sie es einfach mit einem weiteren kleinen Stück Teig und bestreichen Sie es mit Butter; es wird nach dem Backen nicht sichtbar sein.
How real cooks make it.
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