Geröstete Paprika
Dies ist eine einfache Methode, um feste Paprika in ein vielseitiges Grundnahrungsmittel zu verwandeln. Sie kochen sie nicht nur, Sie verändern ihre Textur vollständig.
Beobachten Sie die Haut, nicht die Uhr.
Das Ziel ist es, die Haut vollständig zu rösten, ohne das Fruchtfleisch zu Mus zu machen. Wenn die Paprika ihre strukturelle Integrität verliert, bevor die Haut verkohlt ist, haben Sie zu lange gewartet.
- Gasherd-Brenner oder Grillfunktion
- Grillzange
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie oder dichter Deckel
What goes in.
- 4 großerote Paprika
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- nach GeschmackMeersalz
Hitze einschließen
Das sofortige Einlegen der heißen, verkohlten Paprika in eine Schüssel und das Abdecken nutzt den eingeschlossenen Dampf, um die Haut vom Fruchtfleisch zu trennen, was das Schälen mühelos macht.
The method.
Paprika rösten
Ganze Paprika direkt über eine hohe Gasflamme legen. Mit einer Zange alle Minute wenden, bis die Haut auf jeder Seite geschwärzt und blasig ist.
Paprika dämpfen
Die geröstete Paprika in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Deckel verschließen. 20 Minuten ruhen lassen.
Schälen und reinigen
Die verkohlte Haut unter kaltem fließendem Wasser abreiben. Stiele und Kerne entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Fertigstellen
Die Paprika in Streifen reißen. In einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Salz schwenken.
Other turns to take.
Mediterrane Art
Vor dem Servieren zerrissene frische Basilikumblätter und einen Spritzer Sherryessig hinzufügen.
Scharfe Variante
Beim letzten Schwenken eine Prise Chiliflocken und einen Schuss geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie keinen Gasherd haben, verwenden Sie einen Grill auf hoher Stufe und drehen Sie die Paprika auf einem Backblech.
Machen Sie sich keine Sorgen, jeden einzelnen schwarzen Rußfleck zu entfernen; ein paar kleine Stücke verleihen dem fertigen Gericht eine tiefe Rauchnote.
Die Paprika nach dem Würzen eine Stunde lang in ihren eigenen Säften ziehen zu lassen, verbessert den Geschmack erheblich.
The ones that keep coming up.
Kann ich sie aufbewahren?
Ja. Bewahren Sie sie in Olivenöl in einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.
Warum rote Paprika anstelle von grünen verwenden?
Rote Paprika haben einen höheren Zuckergehalt, der während des Röstens karamellisiert, was zu einem weicheren, süßeren Ergebnis führt.
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