Rote-Bete-Hummus
Dieser Aufstrich lebt von der tiefen, erdigen Süße gerösteter Rote Bete, die durch die Schärfe von Knoblauch und die Cremigkeit von Tahini ausgeglichen wird. Indem Sie die Rote Bete im Ganzen mit Schale rösten, halten Sie die Feuchtigkeit und die Farbe fest, was zu einem glatten, lebendigen Dip führt, der gut auf Fladenbrot oder zu rohem Gemüse passt.
Rote Bete braucht Zeit, um vollständig weich zu werden
Die Textur Ihres fertigen Dips hängt vollständig davon ab, ob die Rote Bete zart genug ist, um zu einem seidigen Püree verarbeitet zu werden. Wenn sie sich unter dem Messer fest anfühlt, lassen Sie sie weiter im Ofen.
- Backblech
- Alufolie
- Küchenmaschine
- Kochmesser
What goes in.
- 2 mittelgroßerote Bete, geschrubbt und Stiele gekürzt
- 1 Dose (400 g)Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 60 mlTahini
- 1 kleineZitrone, ausgepresst
- 1 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 2 ELOlivenöl, plus etwas zum Garnieren
- 1/2 TLMeersalz
Rösten in Folie
Das feste Einwickeln der Rote Bete in Folie fängt den Dampf während des Backens ein, wodurch sie gleichmäßig gart und sich die Schale mit minimalem Aufwand abziehen lässt.
The method.
Rote Bete rösten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wickeln Sie die Rote Bete in Alufolie und rösten Sie sie auf einem Backblech für 60 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein kleines Messer ohne Widerstand durch den dicksten Teil gleitet.
Schälen und abkühlen lassen
Lassen Sie die Rote Bete abkühlen, bis sie gut handhabbar ist. Reiben Sie die Schalen unter kaltem fließendem Wasser ab; sie sollten sich in dünnen, papierartigen Blättern lösen.
Basis mischen
Geben Sie die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in die Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis eine dicke, körnige Paste entsteht.
Rote Bete einarbeiten
Hacke die geschälte Rote Bete grob und gib sie in die Küchenmaschine. Lassen Sie bei laufendem Motor langsam das Olivenöl einfließen, bis die Mischung glatt und einheitlich in der Farbe ist.
Anpassen
Schmecken Sie auf Salz ab. Wenn die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie esslöffelweise Wasser hinzu, während Sie pulsieren, bis Sie eine streichfähige Konsistenz erreichen.
Other turns to take.
Gewürzt
Fügen Sie beim Mixen einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel oder Koriander hinzu, um ein wärmeres, aromatischeres Profil zu erzielen.
Kräuterbetont
Heben Sie vor dem Servieren zwei Esslöffel fein gehackten frischen Dill oder Minze unter, um die Erdigkeit aufzuhellen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein hochwertiges, flüssiges Tahini für die beste Textur; wenn Ihres im Glas fest ist, rühren Sie es kräftig um, bevor Sie es abmessen.
Tragen Sie beim Schälen der Rote Bete Handschuhe, um zu vermeiden, dass sich Ihre Hände den Rest des Tages verfärben.
Kühlen Sie den Hummus mindestens 30 Minuten vor dem Servieren, damit sich die Aromen stabilisieren können.
The ones that keep coming up.
Kann ich Dosen-Rote Bete verwenden?
Kichererbsen aus der Dose sind bereits weich, aber ihnen fehlt der konzentrierte, intensive Geschmack von gerösteten frischen Kichererbsen. Wenn Sie sie verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gründlich abgetrocknet sind, um einen wässrigen Dip zu vermeiden.
Warum ist mein Hummus körnig?
Körnigkeit kommt normalerweise von den Häuten der Kichererbsen. Wenn Sie eine perfekt glatte Textur wünschen, zupfen Sie die Häute von den Kichererbsen ab, bevor Sie sie mixen.
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