Knoblauch-Joghurt-Dip
Dieser Dip wird durch das Abtropfen von überschüssiger Molke aus Vollfettjoghurt hergestellt, um eine dicke, stabile Konsistenz zu erzielen, die am Brot haftet. Indem du den Knoblauch direkt in eine kleine Menge Salz reibst, bevor du ihn zum Joghurt gibst, brichst du die scharfe Note auf und erzeugst eine glatte, würzige Paste, die sich gleichmäßig einarbeitet.
Konsistenz ist alles.
Verwende dicken Vollfettjoghurt im griechischen Stil. Wenn dein Joghurt flüssig ist, lass ihn zwanzig Minuten durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abtropfen, bevor du ihn vermischst.
- feines Sieb
- Rührschüssel
- Microplane oder feine Reibe
- Silikonspatel
What goes in.
- 500 mlVollfettjoghurt nach griechischer Art
- 3 ZehenKnoblauch, geschält
- 1/2 TLkoscheres Salz
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1 ELfrische Minze oder Dill, gehackt
Reiben und Zerdrücken
Hacke den Knoblauch nicht mit einem Messer. Reibe ihn zu einem feinen Brei und zerdrücke ihn mit dem Salz; so entsteht eine Knoblauchcreme, die sich ohne Klumpen in den Joghurt einfügt.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen mit einer Microplane in eine kleine Schüssel reiben. Das Salz darüber streuen und mit dem Löffelrücken Salz und Knoblauch zu einer dicken, gleichmäßigen Paste zermahlen.
Vermischen
Die Knoblauchpaste, den Zitronensaft und das Olivenöl zum Joghurt geben. Mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kühlen und ruhen lassen
Abdecken und mindestens zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Pause erlaubt es der rohen Intensität des Knoblauchs, milder zu werden und sich in den Joghurtfetten zu verteilen.
Garnieren und servieren
Die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren unterheben. Mit einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln.
Other turns to take.
Gurken-Knoblauch-Dip
Eine fein gewürfelte, entkernte Gurke, die in einem Handtuch gut ausgedrückt wurde, unterheben, um Knusprigkeit zu erzielen.
Scharfer Knoblauch-Dip
Einen halben Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver für Farbe und eine dezente Schärfe unterrühren.
When it doesn't go to plan.
Wenn dir der Knoblauch zu scharf ist, lass die Paste fünf Minuten ruhen, bevor du sie mit dem Joghurt vermischst.
Verwende hochwertiges Olivenöl, da sein Geschmack im finalen Beträufeln im Vordergrund steht.
Serviere dazu warmes Pitabrot, geröstetes Fladenbrot oder knackiges rohes Gemüse.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Davon wird abgeraten. Der Fettgehalt sorgt für die nötige Bindung und verhindert, dass der Dip nach Zugabe von Salz und Zitronensaft wässrig wird.
Wie lange hält sich das frisch?
Der Dip schmeckt am besten innerhalb von zwei Tagen. Der Knoblauchgeschmack wird mit der Lagerzeit im Kühlschrank intensiver.
How real cooks make it.
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