Frühlingsrollen mit Erdnusssauce
Das ist eine leichte, knackige Art, ein Essen zu beginnen. Hier liegt der Fokus auf dem Texturkontrast zwischen der geschmeidigen Hülle, dem Knacken des rohen Gemüses und dem zarten Bissen von Garnelen oder Tofu.
Vorbereitung ist hier alles.
Sobald du anfängst zu rollen, gibt es kein Zurück mehr zum Schneiden. Das Gemüse sollte juliennisiert, die Kräuter abgezupft und das Protein geschnitten sein, bevor du überhaupt das Reispapier anfasst.
- große, flache Schüssel für Wasser
- Schneidebrett
- scharfes Kochmesser
- sauberes Küchentuch
What goes in.
- 8 BlätterReispapier
- 225 ggekochte Garnelen, längs halbiert
- 115 gGlasnudeln, gekocht und abgekühlt
- 1 Tassefrische Minzblätter
- 1 Tassefrische Korianderblätter
- 1 TasseGurke, juliennisiert
- 1 TasseKarotten, juliennisiert
- 1/2 Tassecremige Erdnussbutter
- 2 ELHoisin-Sauce
- 1 ELLimettensaft
- 2 ELwarmes Wasser
Das Papier nicht zu lange einweichen
Tauche das Papier nur für 3 bis 5 Sekunden ein. Es sollte sich noch leicht fest anfühlen, wenn du es auf dein Tuch legst; es wird weiter weich, während du die Zutaten hinzufügst.
The method.
Sauce zubereiten
Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Limettensaft und genug warmes Wasser verquirlen, bis eine dünne, fließfähige Konsistenz erreicht ist.
Papier einweichen
Ein Blatt Reispapier für einige Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen. Flach auf ein feuchtes Küchentuch legen.
Füllung schichten
Ein paar Garnelenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte legen. Mit einem kleinen Häufchen Nudeln, Karotten, Gurken und einer Streuung von Kräutern belegen.
Fest aufrollen
Die Seiten des Reispapiers über die Füllung klappen, dann den unteren Rand hochklappen und fest nach oben rollen, um zu versiegeln.
Other turns to take.
Tofu-Variante
Ersetze die Garnelen durch Streifen aus extra-festem Räuchertofu für ein erdiges Profil.
Scharfe Option
Füge dünn geschnittene frische Vogelaugen-Chilis direkt in die Rolle neben die Garnelen.
When it doesn't go to plan.
Tupfe dein Gemüse nach dem Schneiden trocken, damit die Rolle nicht matschig wird.
Halte eine Schüssel mit Wasser bereit, um deine Finger einzutauchen, falls das Reispapier an deiner Haut klebt.
Wenn du sie nicht sofort servierst, decke die fertigen Rollen mit einem feuchten Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
The ones that keep coming up.
Warum reißen meine Papierblätter?
Das Wasser ist wahrscheinlich zu heiß oder du hast sie zu lange eingeweicht. Bleib bei lauwarmem Wasser und halte das Eintauchen kurz.
Kann ich sie einen Tag im Voraus zubereiten?
Sie schmecken am besten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung. Das Reispapier wird beim längeren Aufbewahren im Kühlschrank hart und verliert seine angenehme Kaubarkeit.
How real cooks make it.
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