Klassischer Tzatziki
Tzatziki ist eine kalte Joghurtsoße, die auf der Balance von abgetropfter Gurke, scharfem Knoblauch und frischem Dill basiert. Das Geheimnis für eine dicke, löffelbare Konsistenz ist, der Gurke die Feuchtigkeit zu entziehen, bevor sie den Joghurt berührt.
Feuchtigkeit kontrollieren
Wenn Sie das Abtropfen der Gurke überspringen, erhalten Sie eine dünne, wässrige Soße. Nehmen Sie sich die zusätzlichen fünf Minuten Zeit, um die geriebenen Gurken gut auszupressen.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch oder Passiertuch
- Schüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 1 großeSchlangengurke
- 350 gvollfetter griechischer Joghurt
- 2 ZehenKnoblauch, fein gerieben oder zerdrückt
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 1 TLRotweinessig
- 0,5 TLkoscheres Salz
Flüssigkeit entziehen
Nach dem Reiben der Gurke salzen und zehn Minuten ziehen lassen, dann fest in einem Tuch auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke mit den groben Löchern Ihrer Kastenreibe reiben. Die Gurkenstreifen mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Feuchtigkeit entfernen
Die Gurkenstreifen in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig über dem Spülbecken auswringen. Die Gurke sollte sich trocken anfühlen.
Basis mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Essig und Knoblauch glatt rühren.
Kombinieren
Die trockenen Gurkenstreifen und den gehackten Dill unter die Joghurtbasis heben. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Kühlen
Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Knoblauch milder wird und sich die Aromen verbinden.
Other turns to take.
Kräuter-Extra
Für eine frischere Note einen Esslöffel frische Minze zusammen mit dem Dill hinzufügen.
Würzig
Vor dem Servieren mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl beträufeln.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie vollfetten Joghurt; fettarme Varianten haben nicht die nötige Konsistenz, um die Zutaten zusammenzuhalten.
Wenn Sie Zeit haben, reiben Sie den Knoblauch mit einer Microplane zu einer Paste, damit Sie nicht auf große Stücke beißen.
Servieren Sie dazu warmes Pitabrot oder als kühlende Ergänzung zu gegrilltem Fleisch.
The ones that keep coming up.
Kann ich das einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, aber es kann eine kleine Menge Flüssigkeit abgeben. Einfach vor dem Servieren kurz umrühren.
Muss ich die Gurke schälen?
Bei einer Schlangengurke ist die Haut dünn genug, um sie dran zu lassen. Wenn Sie eine normale Garten-Gurke verwenden, schälen Sie sie zuerst, da die Haut bitter sein kann.
How real cooks make it.
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